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독일 맥주빵

글쓴이: 은빛상자  |  날짜: 2009-10-28 조회: 5783
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=UkcfI0g%3D&num=EhlNdw%3D%3D&page=301   복사

맛있는 향...

멋진조화로움...

독일빵...

맥주뿐아니라, 땅콩까지 보태어진 반죽...

 

오래전부터 노려보기만 했던 레시피를

날잡아 만들어보았더라지요...^^

 

 

 

 

 


독일 맥주빵

 

 베이킹하는 내내...오븐앞에서 쭈그리고 앉아 킁킁거리기~ㅋ

 

혹시라도 향을 놓칠까봐, 국거리용 소고기를 삶던불도 꺼놓고...

간만에 발휘해보았던 집.중.력.~캬~~~

 

일단 먼저 보여드리겠습니다.

 

'두둥~~둥둥~~'

 

재료

 

김빠진맥주 - 170g, 3/4cup

*사용하시기 한시간전쯤 캔이나 병맥주를 오픈해놓으시면 되요~*

물 - 85g, 1/3cup

흑설탕 - 4큰술

실온버터 - 1큰술

밀가루(unbleacbed flour) - 450g, 3cups

*한국분들은 우리밀운동본부의 통밀가루와 같은 질감의 밀가루를 사용해주시면 좋을 듯 하네요~*

소금 - 1작은술

인스턴트이스트 - 1&1/2작은술

땅콩 - 1/2cup

*조각내주신 후, 반씩 나누어 주시와요*

우유 - 2큰술정도 

 

 


독일 맥주빵

 

먼저 땅콩은 칼로 잘라주세요 조각..조각..조각..조각...내주기~

 

 

 

 

 


독일 맥주빵

 

모든 재료를 넣어 반죽하고 반죽이 끝나기 약 5분전에 땅콩을 넣어서 끝마쳐주세요

 

 1차발효시키고, 손가락으로 꾸~~욱 눌러보아서

고대로 있으면? 1차발효 완성입니당.

그런데 오늘따라 요녀석 모양새가 왜 이런다나요??ㅋ~

 

자... 오늘은 무슨 모양으로 성형해줄까나....?

또 한 번 심.각.ㅎㅎㅎ

그냥 럭비모양으로 해주셔도 되겠구요~

6~8개로 나누어서 모닝빵스탈로 만들어도 되겠구요~

 

엄니 맘대로??
님들 마~~~음대로 입니당~~~^^*

 

 

 

 

 

 


독일 맥주빵

 

2등분하여 벤치타임시작해주시구요

 

 

 

 

 


독일 맥주빵

 

젖은 헝겊으로 덮어주시면 되요~

약 20분동안 말이지용~^^

 

 

 

 

 


독일 맥주빵

 

먼저 손으로 꾹꾹 눌러서 펴준 후, 밀대로 밀기 시작합니다.

 

 

 

 

 


독일 맥주빵

 

한쪽방향으로만 길게 밀어주세요

 

 

 

 

 


독일 맥주빵

 

어제 프레첼포스팅때처럼 말아주시는 단계입니다.

말고 말아서 끝부분은 꼭꼭 집어서 마무리 해주세요

 

 

 

 

 


독일 맥주빵

 

마무리한 부분이 밑바닥으로 향하도록 해주시고,

두 손바닥을 이용하여 앞뒤로 굴려주시면서 더욱 길게 늘려주시와요

 

 

 

 

 


독일 맥주빵

 

두 덩어리를 모두 길게 만들어주셨나요?

그러하시다면, 양쪽의 끝부분을 꼭꼭 집어서 잘 붙어있게 해주세요

 

 

 

 

 


독일 맥주빵

 

 이왕이면 두 가닥을 촘촘히 꼬아주기~

 

 

 

 

 


독일 맥주빵

 

꼬아놓은 두 가닥의 양쪽끝부분을 모아서 다시금 연결시켜 집어주기를 하시는데요

정말이지 꼬오옥 집어주셔야 해요^^

2차발효시, 또는 베이킹시 부풀면서 터질 수가 있거든요~~

 

2차발효 해 주신 뒤, 브러쉬에 우유를 묻혀 골고루 발라주세요

그런후, 남아있는 땅콩을 붙이듯이 뿌려주기~

 

충~~~~~~~~~~~분히 예열된 400도F( 약200도C)오븐에서

약 20분정도 구워주시면 됩니당~

 

참고로 저는 190도C온도로 구웠답니다. 좀 쎈놈인지라...ㅋ~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


독일 맥주빵

 

오동통~~~통통구리한 녀석이 완성되었네요^^

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