견과류 모카 파운드케익

생일 축하해,  견과류 모카 파운드 케이크 (1호 쉬폰틀 1대 분량)

재료   박력분 110g, 버터 110g, 달걀 110g(2개), 설탕 70g, 물엿 1큰술, 베이킹파우더 2.5g, 소금 0.5g,

우유15g+인스턴트커피 1큰술, 깔루아 1작은술, 바닐라오일 1-2방울

필링   견과류 40g, 흑설탕 20g, 코코아가루 2/3작은술

 토핑   초코칩 20g,  견과류 20g, 박력분 1작은술,

소보로(녹인버터 20g, 설탕 20g, 아몬드가루 20g, 박력분 20g, 베이킹파우더 1/8작은술)

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+ 저는 흑설탕과 황설탕을 다 써버리는 바람에 일반 하얀설탕을 사용했는데....

필링에는 되도록 흑설탕이나 황설탕을 사용해주시는게 좋아요.  

필링이 들어간 부분만 진한 갈색으로 예쁜 색이 나오고 풍미도 좋아지거든요~^^

전체적인 설탕량은 입맛에 맞게 조절하세요.

전 생일케이크를 굽는 것이라 충분히 달콤하게 구웠어요. 

+ 모든 견과류는 전처리 해서 사용하시는게 고소하고 위생적이랍니다.

땅콩, 아몬드, 캐슈넛 등은 마른 팬에 한 번 볶거나 오븐에 살짝 구워 사용하시고...

호두는 끓는물에 데쳐서 물기를 제거한 다음 마른팬에 볶거나 오븐에 살짝 구워 전처리 하시면 됩니다.

+ 깔루아는 향미를 더하기 위해 넣었는데 없으면 생략하셔도 됩니다.

대신 인스턴트 커피를 약간 더 넣어주세요~ ^^

+ 일반 원형틀이나 파운드틀에 구워도 무방합니다.

갖고 있는 원형틀이 18cm 납작한 형태라 모양 살리기가 어려워서 고민하다가

쉬폰틀에 구워봤더니 예쁘더라구요. 저처럼 쉬폰틀에 구우시려면

틀에 녹인 버터를 꼼꼼이 발라서 이형제 역할을 하도록 해주세요~

굽고나서는 뒤집어서 식히지 않아도 됩니다. 쉬폰틀에 구웠지만 파운드케이크니까요..^^

토핑을 만든다. 먼저 소보로 재료를 모두 한 그릇에 담고 포크로 긁어 소보로 형태로 만든 다음...

초코칩과 굵게 다진 견과류, 박력분을 넣어 섞는다. 

 필링을 만든다. 견과류를 잘게 다지고 코코아가루, 설탕을 넣어 섞는다. (설탕은 흑설탕사용하세요.ㅠ 전 백설탕~)

틀에 녹인버터를 바르고 반죽을 1/2붓는다.

그 위에 필링을 얹고 나머지 반죽으로 덮은 다음 토핑을 올려 마무리하고...

175도로 예열된 오븐에서 35-40분간 색을 봐가며 굽는다.

유산지로 띠를 둘러주고 리본 하나 묶어주니 멋지진 않아도 어느정도 케이크의 모양새가 갖추어진다.^^;