쑥국 끓이게 어린놈으로다 골라서 담아 보내고

남겨 두었던 쑥을 아이들 간식으로 만든 팬케익 반죽에 넣어 구웠더니

향긋한 봄내음이 가득한  별미 간식이 되었답니다.

쑥 팬케익.

장에서 할머님들이 캐서 파는 쑥을 사오면 하나하나 다듬어야 하는 수고가 있지요.

그런데 좀 귀찮아도 쑥을 캘때  깨끗하게 손질하면서 캐오면 집에서 따로 손이 갈 필요가 없답니다.

쑥을 깨끗하게 두번 정도 씻어 건져 주었습니다.

그리고....

 씻어 물기를 털어낸 쑥을 손으로 요렇게 한줌씩 잡아

두줌....100g을 준비해줍니다.

팬케익 믹스 2컵,

계란 2개,

포도씨유 2큰술

을 넣어줍니다.

그리고...

우유 1+1/2컵

을 넣고 고루 잘 섞어줍니다.

그리고...

준비해 두었던 쑥을 넣어준후....

쑥과 팬케익 반죽이 고루 잘 섞이도록 저어줍니다.

그리고...

달군팬에 포도씨유를 아주 살짝이 두르고

.....기름을 두르기 보다는 키친타올로 기름을 팬에 바르는 정도.

 반죽을 한 국자로 떠서 팬에 둥글게 펴올려 구어주세요.

팬케익 윗면에 구멍이 슝슝~ 뚫리기 시작하면 뒤집어  줍니다.

그리고...

한쪽 면도 노릇하니 구워 주세요.

구워진 쑥 팬케익을 접시에 담고

 메이폴 시럽을 듬뿍 뿌려주세요~~

설탕 시럽 또는 꿀을 뿌려 드셔도 되구요.