테마요리
오늘의 요리
요리 베스트
맛있는 간식요리
나들이 요리
요리와 생활정보
깔끔한 디저트 만들기
맛집 베스트
레시피가 궁금해요
요리 abc
최고 맛집을 찾아라!
추천외식정보
유용한 요리상식
베스트 요리포토


맛있는 간식요리

Home > 요리 > 테마요리 > 맛있는 간식요리
맛있는 간식요리
피자토스트조회 400837  
나들이도시락으로 좋은...조회 397216  
두부탕면조회 396080  
영화관 나초 부럽지 ...조회 350306  
오징어덮밥~~조회 323370  
핫케이크 가루로 롤케...조회 302009  
쫀득함의 최강자 미니...조회 290086  
브런치 만들기조회 243894  
어니언링조회 234985  
간편한 야식 치즈 떡...조회 233808  

이전글 다음글 목록 

고급스러운 과자, 녹차 사브레

글쓴이: 니브  |  날짜: 2009-06-17 조회: 9561
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=UkcfI0g%3D&num=ExpHcQ%3D%3D&page=238   복사
요리재료
버터 100g, 분당 50g, 우유 12g, 아몬드가루 40g, 박력분 125g, 마차(녹차)가루 5g, 달걀흰자 조금


 


고급스러운 과자, 녹차 사브레

 녹차의 은은한 색에 유기농 흑설탕의 굵은 입자가 보석처럼 박혀있는

모양도 예쁘고 맛도 꽤 좋은 고급스런 느낌의 사브레를 만들어 보았습니다.

 

재료는 버터 100g, 분당 50g, 우유 12g, 아몬드가루 40g, 박력분 125g, 마차(녹차)가루 5g입니다.

달걀흰자 조금도 필요합니다.


고급스러운 과자, 녹차 사브레

 실온에 방치한 버터를 부드럽게 풀어주고 분당을 넣은 후에 잘 개어준 다음

우유를 5번 정도로 나누어 넣으면서 크림화시켜줍니다.


고급스러운 과자, 녹차 사브레
고급스러운 과자, 녹차 사브레

 체에 친 녹차와 박력분을 자르듯이 섞어줍니다.

계속 자르다보면 오른쪽 그림의 형태를 지나 


고급스러운 과자, 녹차 사브레
고급스러운 과자, 녹차 사브레

 왼쪽의 그림처럼 뭉쳐집니다.

넓은 판위에 옮겨서


고급스러운 과자, 녹차 사브레
고급스러운 과자, 녹차 사브레

 고무주걱이나 손으로 주욱 주욱 밀어줍니다.

왼쪽 사진을 보면 왼쪽에 뭉쳐있는 부분과 밀어서 펼친 부분의 색상차이가 나는 것을 알 수 있습니다.

이과정이 바로 사브레의 미묘한 좋은 질감을 만들어내는 과정입니다.

주욱 주욱 밀다가 주걱으로 다시 한덩어리로 뭉칩니다.


고급스러운 과자, 녹차 사브레
고급스러운 과자, 녹차 사브레

 손으로 길게 모양을 잡아 노루지에 싸서 냉장고에서 네시간 이상 또는 냉동실에서 30분 정도 넣었다가

꺼내서 달걀 흰자를 얇게 두번 정도 바르고 설탕위에 굴려서 설탕을 고루 붙여줍니다.

유기농 설탕은 좀 눌러서 고정을 시켜야했습니다.


고급스러운 과자, 녹차 사브레
고급스러운 과자, 녹차 사브레

 그다음은 고른 두께로 잘라서


고급스러운 과자, 녹차 사브레
고급스러운 과자, 녹차 사브레

 팬닝하고 170도로 예열된 오븐에서 20분 정도 구워줍니다.


고급스러운 과자, 녹차 사브레

 

설탕이 보석같이 예쁘다는 생각입니다.


고급스러운 과자, 녹차 사브레

 맛 중요하죠.

먹어본 분들의 평이 꽤 좋았습니다.

녹차의 향과 맛이 은은해서 좋았다는 평이 제일 많았고

식감도 꽤 좋아서 파삭하면서 부드러운 느낌이 괜찮았다는 평입니다.

 

뒤에 보이는 쿠키는 기본 사브레 쿠키 입니다.

보시려면 여기 클릭.

 


고급스러운 과자, 녹차 사브레

 


고급스러운 과자, 녹차 사브레

 이렇게 포장을 해서 다른분들에게 보내졌었습니다.

 


고급스러운 과자, 녹차 사브레

예쁜 갈색설탕입자를 살려보려고 녹차쿠키를 만들었었는데

그 색과 결정의 조화가 마음에 들었던 쿠키입니다.

일단 예쁘다...입니다 ^^

이전글 다음글 목록 

총 게시글 2,501
봄을 닮은 화사한 딸기 프렌치 토스트!!봄을 닮은 화사한 딸기 프렌치 토스트!!조회: 5472
[ 알스크림 | 2011-05-02 ]
베이컨으로 돌돌 말은 두부와 떡볶이떡꼬치베이컨으로 돌돌 말은 두부와 떡볶이떡꼬치조회: 5368
두부 2/3모, 베이컨 5장(대), 떡볶이떡 10개 정도 (떡볶이떡이 냉장고에 있었다면 끓는물에 데쳐 준비해 주세요.) 두부는 2등분으로 썬 ...
[ 미야 | 2011-05-02 ]
밥과 간식을 한번에 해결한 감자치즈밥핫도그밥과 간식을 한번에 해결한 감자치즈밥핫도그조회: 5319
감자(중) 1개, 양파 1/4개, 청피망 1/4, 홍파프리카 1/4, 미니소시지 9개, 모짜렐라치즈 2큰술 양파, 청피망, 홍파프리카는 잘...
[ 앙큼꼬마 | 2011-05-02 ]
간단 미니꼬마치즈김밥간단 미니꼬마치즈김밥조회: 5224
계란 1개, 슬라이스치즈 1장, 게맛살 3개(김밥용), 단무지 3개, 오이 1/2개, 당근 1/2개 단무지와 게맛살은 2등분으로 잘라 세로로 ...
[ 안나 | 2011-05-02 ]
샐러드라하기엔 보약같은 영양담긴~《쇠고기토마토샐러드》샐러드라하기엔 보약같은 영양담긴~《쇠고기토...조회: 5171
좋은 아침~ ^^ 우와~ 시간 정말 무지무지 빠르죠~ 벌써 4월 마지막 주라니~ 어휴~ 이러다가 눈 깜빡하고나면 크리스마스가 코앞이라는 소리를 하겠어요~ (또 너무 앞서갔나?...
[ 아인 | 2011-05-02 ]
쇼콜라오렌지-달콤함과 상큼함의 조화가 좋은..쇼콜라오렌지-달콤함과 상큼함의 조화가 좋은..조회: 6065
yeye yeye yeye yeye 쇼콜라오렌지 yeye yeye yeye yeye 재료: 박력분150g, 오렌지즙1/2컵, 베이킹파우더2작은술, 코코아가루4큰술, 설...
[ 후루룩소녀 | 2011-05-01 ]

검색

 돼지고기 김치찌게
 달콤한 고구마크로켓
 스트레스풀리는 화끈매운낙지
 길거리 토스트 만들기
 자취생이 좋아하는 저...
 싱글인 여동생을 위해...
 선물용 약식케익
 바삭바삭 맛있는 고구...
 웰빙 새싹두부샐러드
 고마운 밑반찬 어묵볶음.
무료문자
★담배 피우는 사람에게 ...
피부에 좋은 음식
눌러붙은 계란찜 뚝배기 깔끔...
사골 끓이는 법
생생한 색깔의 과일도시락 만들기
맥주에 대한 지식
직장맘을 위한 간단한 반찬 ...
전문가에게 배운 수육 맛있게...
하루동안 열지 않기