맛있는 간식요리

폭풍감동의 맛 - 황금비율 옥수수 브레드

제대로 책 정리를 하지 않으니 찾지 못하는 책들이 있지 않냐며

아들을 구박했던 엄마는 엄청...민망.

Anyway, 아들 덕분에 다시 뒤적이게 된 잡지에서 이 아줌마는 무엇인가에 파박~!삘을 받았기에

곧바로 옥수수가루를 집었습니다.

일단, 급삘을 마구 받은 녀석을 시작해볼께용^^;;

'두둥~~둥둥~'

재료

밀가루 - 40g (중력분)

옥수수가루 (cornmeal) - 125g

베이킹 파우더 - 1작은술

소금 - 1/2작은술

달걀 - 2개

설탕 - 100g

카놀라 오일 - 55g

로즈마리 - 두어번 꼬집어서..(생략가능)

녹인버터 - 1큰술

아몬드 슬라이스 - 원하는 만큼 (또는 다른 견과류 종류를 잘게 썰어서 준비)

옥수수가루 (cornmeal)입니다.

거친 옥수수가루는 말린 옥수수를 제분기에 굵게 빻아 껍질, 배아를 제거한 가루.

제가 사용하는 녀석이라죠.

한국에서도 베이킹에 관심있는 분들은 대부분 쉽게 구매하시고 계시리라 알고 있어요.

1. 작은 볼에 밀가루, 옥수수가루, 베이킹 파우더, 소금을 넣어 잘 저어주시고 잠시 옆에.

2. 큰 볼에 달걀, 설탕, 오일을 넣어 설탕이 잘 풀어지도록 거품기로 저어주세요

3. 준비한 로즈마리가 있으면 살짝 넣어주시고

4. 1번의 가루류를 넣어 뒤적뒤적..

5. 준비한 베이킹틀에 오일이나 버터를 골고루 발라준 후, 반죽을 넣어 충~~~분히 예열된 325도F (160도C)오븐에서

   먼저 30분을 굽고 잠시 꺼내줍니다.

   곧바로 녹인 버터를 윗부분에 골고루 뿌려주고 아몬드 슬라이스를 얹은 후, 다시 같은 온도에서 20분을 더 구워주면

   완성.

Tip

살짝 식힌 후, 밀봉을 잘 해주신다면 반나절이나 하루지나..? 끝내주는 맛으로 숙성된다죵~~

*차암....말로.....느무 쉽죠??^^*

거친 옥수수가루로 베이킹을 하고 100% 만족하는 식감과 질감은

사실 느껴본 적이 없었어요.

'이 정도면 괜찮다..'

늘 그렇게만 받아들이고 또한, 그 이상의 무언가를 옥수수가루 베이킹에서는

바라지도 않았는데

오늘 이 녀석은....

완~~~~~~~~전 이 아줌마의 마음을 앗아간 맛.

옥수수가루가 밀가루 대비, 두배도 아닌 거의 세배에 가까운 양을

쏟아부었음에도

이거이...진짜 빵. 맞다!!!!!!

혼자서 어쩔 줄 모르며 방실방실~~^^*

넹~~

폭풍감동의 맛이 맞습니다.

맛을 본 다른 아줌씨들도 옥수수가루 베이킹은 그닥 기대하지 않는편인데 말이죠

이 녀석이...

아줌씨들을 쓰러뜨리고...

ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ~

중요한 포인트 중 하나는

굽는 도중, 잠시 꺼내어 얹혀준 버터를 빼놓지 못할 듯 싶어요.

그러한 까닭에 생략하지 말아주시길 부.탁.

오븐 속에서 구워질 때 말이죠.

아주...

향이 듁음입니닷~!!

소심할 정도의 로즈마리를 넣었음에도

은은히 풍겨주는 허브향.

까끌스러운 옥수수가루가 구워지며 내뿜는

고소함.

제가 어쩌면 오버하는 표현이 될지도 모르겠는데요.

오늘의 옥수수 브레드의 재료 비율은?

들어보셨죵..

'황.금.비.율.'

캬~~~~~~~~~~~~~~~~~^^;;;;

완~~~~~전 꼬시한 맛에 넘어간 이 아줌마는.

껄끄러운 옥수수가루를 찬미합니닷!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!ㅎ~

왜 이렇게 제가 말씀드리냐 하면 말이죠..

정말, 찾고 있었거든요.

맛있는 옥수수가루 베이킹.

쉽다면 쉽게 북미에서 만날 수 있는 옥수수빵 레시피들은 참으로 많이 접해보았다고 생각하는데

늘 남는 아쉬움...

'요거이...2% 쪼께 부족혀..'

뭐, 이런 맴들.

다른 경우라면 적어드린 레시피의 더블을 한번에 구워버렸을 것임에 틀림없는 바,

혹시나...실험버젼으로 쪼께 구웠더니,

김씨 가족의 시식담당 1호인 써누녀석과 이 엄마는 감칠맛만 보고

쩝~~~~입맛만 다시고 있었습네당..ㅜㅡ

"아들~!!!맛있지??? 많이 묵어~~~!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!"

글코 다음날 도시락에도 많이많이, 신랑한테 보다 더 많이 스낵용으로 넣어준 엄마.

엄마잡지. 찾아줌에...고마워서리...^^;;;

허긴..바라지도 않았던 잡지이지만서도 뭐...

좋은것이..좋은거죵...?ㅋ~

여하튼, 옥수수가루 베이킹에 관하여 얼추라도 느낌을 갖고 계신 아줌씨들께 전합니다~

엄청난 폭풍감동의 맛이 틀림없는 옥시기빵이오니

어여....휘리릭~주걱으로 섞어 오븐 돌려보삼~!!!!!!!!!!!

드시고 울지 마이소.

느무 맛있어서...ㅋㅋㅋㅋ~