맛있는 간식요리

배추잎샐러드 & 배추잎나물

요즘 채소반찬을 많이 먹으려고 무진 노력을 해요.
따로 조리를 하지 않더라도 식탁위에 오이와 양파, 바로 양념하여 무친 반찬을 자주 올리고 있답니다.
평소에 고기를 좋아하니 .. 그만치 채소반찬도 많이 먹어야 한다는 생각에~ㅎㅎ

어제 경기도에 있는 형님댁에 잠깐 다녀왔어요.
멀지 않은곳에서 사시지만.. 농사를 짓기 때문에 한번 가면 채소를 뜸뿍 얻어 온답니다.

어제는 무농약 총각무와 양념으로 사용한 갓, 족파를 한보따리 ~
보너스로 하우스에 있는 쌈채소와 여린배추를 쏙아서 잔득 가지고 왔답니다.

어린배추 잎으로 오늘 반찬으로 두가지를 뚝딱 만들었어요.

상큼하게 먹을 수 있는 배추속대, 아니징 어린 배추잎으로 샐러드와
나물처럼 먹을 수 있는 배추잎나물 고추장 무침이랍니다.

자세한 과정을 포스팅하기전에 잠깐! 요즘 취업의 어려움으로 창업을 생각하시면,
요리나 양념 비법을 알려 달라는 분들이 많은데요~ 그럴때는 큰도움을 드리지 못하여 안타까웠답니다.

그런분들에게 희소식인 정보를 올려 봅니다.

한솔외식창업아카데미에서 소자본으로 손쉽게 창업하는 소자본 외식창업
비법전수과정을 위한 요리비법전수 강좌가 있답니다. 많은분들이즐겨 먹는 한식의 보쌈, 수타칼국수, 소갈비,
돼지갈비양념등을 전수 받을 수 있으며 일식의 돈가스, 조림, 구이,튀김등 1일 비법전수가 가능하고
소자본으로 외식창업을 할 수 있는 비법을 전수 받을 수 있는 강좌가 있답니다.
마지막으로 현 외식창업의 트랜드인 일본라멘과 일식수제도시락(벤또)과정도 오픈 예정이라고 하네요~^^
(소자본 창업에 더 자세한 정보를 보시려면  ☞클릭하여 참고하세요.)

아무쪼록 창업과 취업에 도움이 되었으면 하는 마음을 함께 적으면서 오늘에 요리 들어 갑니다.^^


◈ 간단히 만들어 먹는 배추잎나물 두가지 ◈

첫번째는 양념을 하여 바로 먹을수 있는 배추잎으로 만든 한국식 샐러드랍니다.




어린배추잎이예요.

하우스에서 속아서 온 것인데.. 쌈으로 먹어도 좋을 정도로 여리네요.
흙이 없게 물에 흔들어 씻어서 닦은뒤에 물기를 털어준다.


  

[재료] 어린배추잎 150그램, 멸치액젓 1숟가락 조금넘게, 고추가루 3분의2숟가락, 다진마늘 3분의1, 다진파
          3배식초 1차스푼, 올리고당 2분의1숟가락, 매실청 2숟가락, 깨소금

무침 양념을 만들어 놓았다가 먹기전에 무쳐낸다.


 

무칠때는 젓가락으로 썰렁썰렁 ~
양념이 잘 섞이도록만 무침을 만들어 깨소금으로 마무리 한다.




그러면 이렇게 상큼한 한국식 양념 샐러드가 만들어 진답니다. ^^

요거이 고기를 먹을때 곁들이면 더 맛있고요~
그냥 반찬으로 먹어도 잘 어울린답니다.


                                       ♧                 ♧                 ♧                 ♧                 ♧

두번째, 데쳐서 조룰조물!
나물처럼 먹을 수 있는 배추잎 고추장 무침이예요.




[재료] 배추잎 180그램, 고추장 1숟가락, 다진마늘 3분의1숟가락, 들기름 1숟가락, 다진파, 깨소금

배추어린잎이예요.
깨끗이 씻어서 물기를 털어주세요.


 

찜기에 넣은 뒤에 2분30초 전자렌지에 돌리면 오른쪽처럼 얌전하게 숨이 죽는답니다.
찬물에 헹구어 물기를 짜 준 뒤에 양념을 한다.


  

양푼 한쪽에 손질한 배추잎을 놓고 .. 한쪽에 양념을 섞어 잘 버무려 양념을 한다.




요거이 아삭아삭~
보통 나물보다 맛깔스럽답니다.

섬유질이 뜸뿍! 먹고나면 몸이 가벼워지는 그런 반찬이랍니다.^^

흠~ 배추나물이라고 할까요?
뜨신밥에 넣고 쓲쓱 비벼 먹으면 별다른 반찬 없이도 밥한그릇 뚝딱이랍니다.

오늘은 가볍게 먹으 수 있는 배추잎으로 만든 두가지 반찬이랍니다.
간단히 만들수 있는 반찬이니 참고하시고 즐거운 요리하세요.