만드는 방법 ① 얼음물에 달걀 노른자를 넣고 골고루 저어준 다음 밀가루(박력분)와 녹말가루를 넣고 굵은 나무젓가락으로 툭툭 쳐서 가볍게 젓는다. ② 깻잎은 작은 것을 준비하여 꼭지를 짧게 잘라내고 다듬은 쑥갓과 함께 찬물에 씻어 건져 물기를 제거한다. ③ 수삼은 껍질을 긁어내고 싹이 나는 부위를 잘라낸 다음 얇고 길게 저며 썰어 찬물에 헹궈 건진다. ④ 새우는 머리와 함께 내장을 제거하고 꼬리마디를 남긴 채 껍질을 벗겨 배쪽에 3~4개의 칼집을 넣어준다. ⑤ 각종 야채와 새우, 수삼에 각각 밀가루를 묻힌 다음 여분의 가루는 털어낸다. ⑥ ⑤의 재료들에 튀김옷을 입혀 160℃의 튀김기름에서 바삭하게 튀겨낸다. 튀김간장을 곁들여 낸다.
맛있는 간식요리
준비할 재료
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