테마요리
오늘의 요리
요리 베스트
맛있는 간식요리
나들이 요리
요리와 생활정보
깔끔한 디저트 만들기
맛집 베스트
레시피가 궁금해요
요리 abc
최고 맛집을 찾아라!
추천외식정보
유용한 요리상식
베스트 요리포토


맛있는 간식요리

Home > 요리 > 테마요리 > 맛있는 간식요리
맛있는 간식요리
피자토스트조회 405232  
두부탕면조회 401693  
나들이도시락으로 좋은...조회 400567  
영화관 나초 부럽지 ...조회 355263  
오징어덮밥~~조회 327882  
핫케이크 가루로 롤케...조회 305465  
쫀득함의 최강자 미니...조회 293540  
브런치 만들기조회 247317  
어니언링조회 238826  
간편한 야식 치즈 떡...조회 236767  

이전글 다음글 목록 

수플레 형식의 크림치즈케이크를 만들어 봅시다(동영상 첨부)

글쓴이: ★…믿는 ㉠ㅓ㉧f  |  날짜: 2010-12-18 조회: 4400
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=UkcfI0g%3D&num=FBxPcA%3D%3D&page=263   복사

 


수플레 형식의 크림치즈케이크를 만들어 봅시다(동영상 첨부)

 

 

호화해서 만드는 크림치즈 제조 방식입니다.
재료비도 아끼고 뉴욕치즈케이크에 비해 꺼지지 않는 봉긋한 제품을 쉽게 뽑을 수 있어서
제과점에서는 이런 수플레 형식으로 많이 굽습니다.


마눌님은 호화한 크림치즈 케익을 맛없다고 싫어해서
맛있는 레시피를 찾으러 다니느라 여러 날을 소비했습니다 ㅋ

 

 

오븐온도 160도 1시간 30분 ~ 2시간


레시피 : 크림치즈 350g , 버터 60g , 우유 210g , 계란노른자 85g , 설탕(A) 28g , 계란흰자 65g , 설탕(B) 60g , 전분 16g , 밀가루 4g

            크림치즈케익틀 2호 분량


제조포인트 : 전체 제작과정은 아래 첨부된 동영상을 참고하세요!
뉴욕크림치즈케익을 만드는 법은 이곳을 참고 => http://bakingpapa.com/130093428926
케익시트 만드는 법은 여기를 참고 => http://bakingpapa.com/130093999083

 

오븐을 예열할때 철판에 물을 넣고 미리 넣어둡니다.
실온에 놓아둔 크림치즈는 손으로 주물러 부드럽게 해줍니다.

 

냄비에 우유, 버터를 넣고 끓입니다. ==가

 

볼에 체쳐놓은 전분, 밀가루를 넣고

계란노른자, 설탕(A)를 넣어 덩어리생기지 않게 잘 섞어줍니다. ==나

 

가를 나에 조금씩 부어 섞어줍니다. (끓는우유에 계란이 익지않게 조금씩 부어가며!) =다

다를 중불에 올려 걸쭉하게 될때까지 호화시킵니다.(커스타드소스 농도정도로)
이때 타지않도록 쉴새없이 저어야합니다.특히 바닥이 눌러붙지 않도록 신경쓰세요!

 

부드러워진 크림치즈에 다를 부어 치즈를 녹여줍니다.(덩어리없이 부드럽게) =라

 

계란흰자를 거품기로 저어주면서, 하얗게 거품이 올라오면 설탕을 3번에 나누어가며 올립니다.(머랭70%)

머랭 거품의 정도를 보시려면 이곳을 참고 => http://bakingpapa.com/130097305728

라에 머랭올린 것을 섞은 후 거품을 좀 죽여줘야 크랙없는 매끈한 크림치즈케익이 됩니다.
거품이 죽는 정도는 동영상을 참고하세요.주르륵 흐를정도로 죽입니다.

 

예열된 오븐에 1시간 반이상 구워줍니다.
구을때 처음 10분 정도는 닫아서 굽다가..오븐내에 습기가 차지 않게 문을 살짝 열고 굽습니다.(동영상 참고)

 

구워낸 케익은 틀에서 완전히 식혀줍니다.

2시간 이상 냉장보관후 먹으면 됩니다.

 

 


수플레 형식의 크림치즈케이크를 만들어 봅시다(동영상 첨부)

 


수플레 형식의 크림치즈케이크를 만들어 봅시다(동영상 첨부)

 


수플레 형식의 크림치즈케이크를 만들어 봅시다(동영상 첨부)

 


수플레 형식의 크림치즈케이크를 만들어 봅시다(동영상 첨부)

 


수플레 형식의 크림치즈케이크를 만들어 봅시다(동영상 첨부)

 


수플레 형식의 크림치즈케이크를 만들어 봅시다(동영상 첨부)

 


수플레 형식의 크림치즈케이크를 만들어 봅시다(동영상 첨부)

 


수플레 형식의 크림치즈케이크를 만들어 봅시다(동영상 첨부)

 


수플레 형식의 크림치즈케이크를 만들어 봅시다(동영상 첨부)

 


수플레 형식의 크림치즈케이크를 만들어 봅시다(동영상 첨부)

 

 

 

 

홈베이킹하다 막히거나..궁금한 점은 아래 제 블로그로 오셔서 질문주세요!

더 많은 레시피와 팁들이 있습니다.

 

bakingpapa.com

 

오픈캐스트 : 베이킹파파의 즐거운 홈베이킹

이전글 다음글 목록 

총 게시글 2,501
오랜사랑의 기다림~~~천연발종 피자오랜사랑의 기다림~~~천연발종 피자조회: 5070
사랑하는 마음이 없으면 절대 만들수 없는 피자입니다. 발효에서 반죽까지 100시간이상 이 걸렸네요~~ 건포도 발효종입니다.발효재료를 넣어4일이 지난후 상태입니다. ...
[ 츠키나 | 2011-02-12 ]
매력적인 스콘매력적인 스콘조회: 5134
엄훠~넌 누구니? 왜 입을 쩌~억 벌리고 있니? 스콘 되시겠습니다. 오래간만이죠? 요즘 통 스콘을 안 구웠어요. 어제 저녁에 신랑이 오래간만에 스콘 먹고 싶...
[ 하레 | 2011-02-12 ]
입이 심심할때 간단한 간식거리 만들기, 토스트~!입이 심심할때 간단한 간식거리 만들기, 토스트~!조회: 5083
안녕하세요^^ 예비 9기 캠리 혜쪼이 입니다. 저는 입이 심심할때 간단하게 만들어 먹을수 있는 간식거리, 토스트를 소개하려구해요. 점심을 12시쯤 먹고난 후에 저녁을 7시쯤에...
[ 루시엘 | 2011-02-11 ]
입안에서 꿈처럼 녹는다 *^^* 마시멜로 초콜릿만들기 ♥입안에서 꿈처럼 녹는다 *^^* 마시멜로 초콜...조회: 4919
이번주는 발렌타인데이를 앞두고 집중적으로 초콜릿 만들기에 올인하고있는데요 제가 초콜릿 작업에 익숙하지않다보니 되도록 까다로운 템퍼링없이 쉽게 만들수있는 방법을 이용해 만드 레...
[ 헤루에 | 2011-02-11 ]
최강의 탕수육 열전최강의 탕수육 열전조회: 5065
[ 쌈장소녀 | 2011-02-11 ]
바쁜직장인 간편 아침 치즈토스트바쁜직장인 간편 아침 치즈토스트조회: 5220
출근전쟁을 치르는 월요일입니다.바쁜데 밥은 언제 정식으로 먹누?라고 하시는분들을 위한 초스피드 아침식사에요.그러고 봉께 정말 오랜만에 식빵으로 토스트를 해봅니다.요것은 완전...
[ 알스크림 | 2011-02-08 ]

검색

 돼지고기 김치찌게
 달콤한 고구마크로켓
 스트레스풀리는 화끈매운낙지
 길거리 토스트 만들기
 자취생이 좋아하는 저...
 싱글인 여동생을 위해...
 선물용 약식케익
 웰빙 새싹두부샐러드
 바삭바삭 맛있는 고구...
 고마운 밑반찬 어묵볶음.
무료문자
★담배 피우는 사람에게 ...
피부에 좋은 음식
눌러붙은 계란찜 뚝배기 깔끔...
사골 끓이는 법
생생한 색깔의 과일도시락 만들기
맥주에 대한 지식
직장맘을 위한 간단한 반찬 ...
전문가에게 배운 수육 맛있게...
하루동안 열지 않기