■ 준비할 재료 무 300g, 오이 1개, 단감 1~2개, 호두 30g, 소금 1작은술, 소스(다시마물 ¼컵, 식초 ⅓컵, 설탕 1½큰술, 소금 약간) ■ 만드는 법 ① 무와 오이는 채썰어 소금에 절인 후 꼭 짠다. ② 단감은 ①과 비슷한 크기로 채썬다. ③ 호두는 다져서 팬에 살짝 볶는다. ④ 분량의 소스를 냄비에 넣고 한소끔 끓인 다음 식힌다. ⑤ 무와 오이, 단감, 호두에 소스의 ⅔만 넣고 버무려 냉장실에 넣어둔다. ⑥ 먹기 직전 나머지 소스를 섞어서 접시에 담아 낸다.
묵수프
■ 준비할 재료 도토리묵 2모, 오이 1개, 김치 ¼포기, 구운 김 1장, 참기름 1큰술, 통깨 ½술, 설탕 약간, 소스(다진 파 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 다진 풋고추 1개, 참기름 1큰술, 고춧가루 약간), 국물(멸치 30g, 양파 1개, 물 6컵, 맑은 장국 2큰술, 소금 약간) ■ 만드는 법 ① 묵은 굵게 채썰어 끓는 물에 데친 후 물기를 뺀다. ② 오이는 채썰어 찬물에 헹구고, 구운 김도 채썬다. ③ 김치는 잘게 썰어서 참기름, 통깨, 설탕에 무쳐둔다. ④ 준비한 소스 재료는 잘 섞는다. ⑤ 국물 재료를 냄비에 넣고 뭉근히 끓인 후 체에 밭친다. ⑥ 그릇에 묵과 오이, 김치, 김, 소스를 담고 국물을 부어서 낸다.
토마토두부샐러드
■ 준비할 재료 토마토 4개, 두부 1모, 모차렐라치즈 2팩, 샤롯(보라색 양파) 2개, 다진 루콜라 ½컵, 소금·후춧가루·올리브오일 약간씩, 소스(발사믹식초 ½컵, 올리브오일 3큰술) ■ 만드는 법 ① 토마토는 작은 것으로 준비하여 0.5cm 두께로 썬 다음 소금, 후춧가루, 올리브오일에 밑간한다. ② 두부는 0.5cm 두께로 썰어 모양틀로 찍어낸 다음 끓는 물에 데쳐 소금과 후춧가루로 밑간한다. ③ 샤롯은 곱게 다져 찬물에 헹구어둔다. ④ 팬에 발사믹식초를 넣고 끓이다가 올리브오일을 넣어 소스를 만든다. ⑤ 접시에 토마토, 두부, 샤롯, 루콜라를 순서대로 담은 후 소스를 뿌려 낸다.
맛있는 간식요리
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