맛있는 간식요리

1 오이냉수프

재료
오이 3개, 마늘 1톨, 냉수 1/2컵, 레몬즙 3큰술, 메이플시럽 1큰술, 소금 1/3작은술, 민트잎 약간

만들기
1_ 소금을 제외한 모든 재료를 블렌더에 넣어 곱게 간다.

2_ 소금을 넣어 간을 맞춘 후 냉장고에 2시간 이상 두었다 차갑게 먹는다.

시원한 맛과 향이 좋아서 여름 요리에 잘 어울리는 오이. 오이는 껍질까지 함께 사용하면 거칠지만 신선한 향이 강해지고, 껍질을 벗겨 사용하면 향은 약하지만 맛이 부드럽고 고급스러워진다. 민트잎을 곁들여 상큼함을 더하고 냉수를 사용해 오이의 맛을 극대화하키는 것이 이 요리의 포인트.

2 감자냉수프

재료
감자 500g, 양파 1개, 우유 2컵, 생크림 1/2컵, 소금 1작은술, 후춧가루.식용유.장식용 비스킷 약간씩

만들기
1_ 감자는 껍질을 벗기고 잘게 썰어 찬물에 담가 전분을 뺀다.

2_ 양파는 굵게 채 썬다.

3_ 팬에 기름을 두르고 양파를 볶다가 양파가 투명해지면 감자를 넣어 볶는다.

4_ 3과 우유, 생크림을 블렌더에 넣고 곱게 간다.

5_ 소금과 후춧가루를 넣어 간을 맞춘 후 차갑게 식혀서 먹는다.

6_ 먹을 때 비스켓을 뿌려 모양을 낸다.

감자수프를 만들 때 치킨 브로스를 사용하는 사람이 많다. 하지만 치킨 브로스는 차갑게 먹을 경우 느끼한 맛이 날 수 있으므로 냉수프는 치킨 브로스 대신 우유와 생크림을 넣어 만드는 것이 더욱 맛있다.

또한 감자의 전분을 빼고 요리해야 깔끔한 맛을 낼수 있다. 수프의 농도는 물 대신 우유로 조절해야 더욱 깊은 맛이 난다. 빵과 비스킷 등을 곁들여 먹으면 한 끼 식사로도 훌륭한 요리.

기획_배수은 사진_강민구 어시스턴트_주현진, 오은주, 이나래 여성중앙 2013 7월호
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