맛있는 간식요리

집에서 많은 양의 쿠키를 만들때 도움되는 팁

종종 받는 메일이나 글이 있습니다.

많은 양의 쿠키를 구워야 하는데 어떡할까요...?

미리 구워 놓을 수 있는 쿠키는 없을까요...?

지난 토요일...

몇 종류의 쿠키를 이것저것 좀...만들어야 할 일이 있었어요.

Mother's Day.

한국에는 어버이 날이 있듯이 이 곳에는...어머니 날이 있다지욤...ㅎ~

일단, 다과가 필요하기에....

좀 많이 필요했더랍니다.

좀 더 구체적으로 포스팅 준비를 했어야 했지만

만드느라고...^^;;

사진은 많이 찍은 것 같은데, 도대체...올릴 만한 사진이 없네욤..

급한 맘에 다 흔들려 버리고..

이렇게 발행하지 않으면 아마도 계속 뒤로 미뤄질 것 같아서

얼추 정리하여 올려봅니다.

제목 그대로 집에서 많은 양의 쿠키를 만들때 도움되는 팁이기를 바라는 엄니입니다...^^*

일단...

한 가지만 제외하고느 제 블로그 카데고리에 모두 있는 녀석들이니

참고하시길 바라며

간단설명 시작할께요~

* 적어도 3~4일 전에는 어떤 종류의 쿠키를 구울 것인지 노트에 적어 두는 것이 좋습니다

* 각각의 재료들을 옆에 적습니다

* 버터가 들어간 쿠키들은 공기밀폐차단 용기에 보관할 경우, 4~5일 정도는 거뜬하니

  할 수만 있다면 미리미리 하나씩 구워놓으시는 것 또한 하나의 방법입니다.

* 하루 날잡아서 굽고자 하신다구용..?

  그렇다면 한번....엄니를 따라서 해보시길..

   아주....베이킹 초보자 분이 아닌 이상은 조금만 부지런하게 움직이시면 여유있게 홈베이킹으로

   다소 많은 양의 베이킹을 하실 수 있으실 것이라 믿는바,

시작하지욤~

'두둥~~둥둥~~'

^^*

쿠키를 굽고자 하시는 전날 밤....

미리 반죽하여 냉동실에 넣어두는 방법이 있습니다.

작년 쿠키의 레시피 과정샷입니다.

아웅...촌시러워라...^^;;

http://blog.daum.net/amstell/23

http://blog.daum.net/amstell/22

여하튼 이 반죽을 만들어서...

냉동실에 보관해 둡니다.

세 장의 사진..

역시나 일년전의 사진...하악...^^;;

저 상태로 선물로 드려도 좋아욤~~~

괜찮으시다면 라벨을 붙여 어떤 쿠키인지 적어 두는 것도 좋겠죠..?

마지막의 사진은...

뭐...걍 구울 것이니 전날밤 그냥 유산지로 말아서 넣었다지요..^^

*****다음날 아침에 일어나시면 냉동실에서 쿠키반죽을 꺼내 실온에 놓아두세요******

첫번째 구운 쿠키입니다.

촉촉한 통밀쵸콜렛쿠키입니다

다크쵸콜렛, 우유, 흑설탕, 달걀, 달걀노른자, 버터, 밀가루, 통밀가루 (그냥 밀가루로만 만드셔도 괜찮아요~)

http://blog.daum.net/amstell/173

40분 이상은 걸리지 않을꺼여요.

오븐에서 구워지는 동안 뒷정리~그리고 더불어 다음 쿠키 준비입니다.

피넛버터 쿠키입니다.

유일하게...제 레시피에 없는 녀석이네요.

피넛버터, 황설탕, 버터, 달걀, 밀가루, 베이킹파우더가 필요한데 말이죠...

제가..제일 처음으로 발행했던 쿠키가 있어요.

바로...밀가루없이 굽는 견과류 피넛버터랍니다.

정말..맛있는데욤...

글쎄 그녀석을 굽는다는 것이 제 레시피 노트의 걍 오리지널 피넛버터를 떠억 피고는 반죽했다는...^^;

http://blog.daum.net/amstell/14

참고하시면, 괜찮은 레시피 만나실 터이구요

아주...쉬운 과정샷과 더불어 30분이 넘지 않는답니다.

구워지는 동안 뒷정리와 더불어 다음쿠키 준비입니다~

버터호두쿠키.

필요한 재료..호두, 버터, 설탕, 소금, 밀가루입니다...

역시나 제 레시피에 있습니당~~

작년 여름 한국에 갔을 때, 친정엄마 댁에서 만들었던 쿠키라지욤~

아주...쉽게...^^

http://blog.daum.net/amstell/70

역시나 사진 보시고 웃지 마시구용....^^;;;

토탈 40분은 절대 넘지 않는답니다.

구워질 동안 뒷정리와 더불어 다음 베이킹 준비입니다.

호두 살구잼 바.

재료..버터, 밀가루, 베이킹파우더, 소금, 흑설탕, 달걀노른자, 호두 (또는 슬라이스 아몬드), 살구잼 (사과잼, 크랜베리잼...)

http://blog.daum.net/amstell/70

과정샷보시면...간단시러움에 헐~~~~^^

40분 넘지 않지요~

구워질 동안 뒷정리와 더불어 다음 베이킹 준비입니다..

옥수수가루 크랜베리 쿠키.

http://blog.daum.net/amstell/22

지금부터는 샤블레 아이스박스 쿠키종류입니다.

즉...

전날 밤 반죽하여 냉동실에 넣어두었다가 실온에 꺼내둔 반죽...기억하시죠?

제일처음...^^;

완전히 녹으면 오히려 칼로 썰기가 쉽지 않아요.

조금 단단하다...싶을때 오히려 반듯하게 썰어진답니다.

구우실 동안 나머지 쿠키들을 썰어놓으시구요~

퍼피씨드 레몬쿠키.

다시금 처음의 쇼트브레드 링크를 보시면...

여러가지로 응용하실 수 있다지요.

반죽에 레몬필을 넣고 돌돌 유산지로 말을때...퍼피시드를 뿌려서 둘레를 감싸주었어요.

이 녀석들 구울 동안은...점심식사도 하시고...잠시 쉬시고...ㅋ~

이미 반죽이 되어있는 녀석들인지라..^^*

역시나 아이스박스 쿠키입니다.

단순하게 기본 반죽에 쵸코칩을 넣어주었습니다.

아주....인기 좋지요..ㅎ~

다음 베이킹 준비입니다.

기본 시나몬 머핀.

재료....밀가루, 흑설탕, 우유, 달걀, 카놀라유, 베이킹파우더, 시나몬가루, 소금이 필요합니다.

의외로...휘리릭~반죽되어 금방 구워지지욤..

http://blog.daum.net/amstell/230

머핀의 경우, 전날 구우셨을 때 밀봉만 잘 해 두신다면 촉촉함이 그대로 유지된답니다.

시나몬머핀에서 코코아가루만 조금 더 첨가해 주었습니다

시나몬가루를 빼고 바닐라엑기스를 첨가했구요~

역시나 위의 시나몬머핀과 똑같은 방법입니다.

구워지는 동안 뒷정리와 더불어 다음 베이킹 준비를 합니다.

기본 브라우니..

절대...절~~~~~~~~대 빠질 수 없는 베이킹이지용~~~

재료...버터, 쵸콜렛, 소금, 달걀, 밀가루, 견과류...

http://blog.daum.net/amstell/96

이 녀석의 경우 굽는 시간은 약 40분정도 걸리지만

반죽을 준비하는 시간은 5분정도 밖에 걸리지 않는다지요~

그러하니, 굽는 동안 뒷정리는 물론이거니와 이미 구우신 쿠키들을 정리할 시간도 충분하다지용~

마지막 베이킹입니다..

통밀생크림 스콘...

재료...통밀가루, 황설탕, 소금, 베이킹파우더, 꿀, 생크림, 크랜베리...

http://blog.daum.net/amstell/243

이미 많은 분들께서 꾸준히 굽고 있는 스콘으로 알고 있습니당~

시간도 많이 들지 않구요~~

대신...

저는 약 1큰술정도씩 떼어내어 작게 구워보았다지요.

아무래도...나누는 입이 많으니..^^;;

스콘의 경우 가장 마지막에 구웠는데요.

이 녀석또한..밀봉만 확실하게 해 놓으시면 다음 날에도 부드러움이 유지된다는 것 잊지마시와용~^^*

끝났어용~^^*

봉투는...

작년 방산시장에서 사왔던 식빵용 큰사이즈를 이용했습니다.

시나몬머핀이구요...

오늘 포스팅에는 나와있지 않지만, 전날 구워두었던 피스타치오 비스코티.

비스코티의 경우, 일주일 보관또한 거뜬하지요?

피넛버터 쿠키입니다.

제일 처음 구웠던 쵸콜렛 통밀 쿠키~

냉동실에 보관하였다가 구웠던 아이스박스 쿠키들...

베이킹의 경우...

식사로 끼니를 채우는 것이 아닌, 다과타임에 먹는 것이기에

부담없이 여러가지 종류로 구울 수 있는 것 같아요.

다시 한 번 말씀드리지만,

냉동실에 넣어두는 아이스박스쿠키들..

그 녀석들만 잘 이용하셔도 5~6가지의 쿠키는 미리 만들어 두실 수가 있구요.

냉동실에서는 1주일 까지도 거뜬히 보관되니, 잘 활용해 보세요.

제 쿠키 카데고리를 눌러 오른쪽 윗면의 작은 네모들이 있는 목록을 누르시면

사진이 펼쳐질 꺼예요.

이탈리아 올리브오일쿠키 - http://blog.daum.net/amstell/369

크림치즈 호두크키 - http://blog.daum.net/amstell/228

빙글빙글 호두쿠키 - http://blog.daum.net/amstell/183

역시나 참고 하실 수 있사와요~

의외로 쿠키는 시간이 걸리지 않아요.

조금만...사전에 재료를 쫘악~~나열하시고..필요한 분량만큼 준비해놓으시면

아마도...부족함이 없으실 듯..^^

아~~~

제가.........어느 분들께서 부탁을 하셨는지..당최 헷갈려욤..

여기저기서 여쭤보셨기에...^^;;

여하튼, 부족한 팁이지만....

나름 정리해 보았으니 도움이 되셨으면 하는 바램..크다지욤..^^

몇 주전 부터 계속 대량생산 쿠키 포스팅이 맘에 걸렸는데

드뎌 했기에 이제 엄니는...잠들겠습니당.

궁금사항 있으신 분들은 따로 여쭤봐주시고..

답글..

내일 꼬옥....적을께요...^^*

오타가 있더라도 귀엽게 봐주시고

아잉~~~~