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레몬향 은은한~ 마들렌~ |
글쓴이: 편지 | 날짜: 2011-06-02 |
조회: 4680 |
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http://cook.startools.co.kr/view.php?category=UkcfI0g%3D&num=Fh9Hdg%3D%3D&page=125
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마들렌은 비스킷 반죽을
조개모형으로 구운 소형과자를
말합니다. 프랑스의 대표적인 과자중
하나로 풍부한 버터향과 부드러운
식감이 특징이라고 하네요.

파운드 케잌과도 비슷한 느낌~
레몬껍질을 다져넣어서
상큼한 맛까지~^^

간단한 마들렌 만들기~
저는 마들렌 팬 없이 컵케잌틀로
만들어 봤어요~
재료는(g)

박력분 100
베이킹파우더 2
설탕 100
계란 100 (2개)
레몬껍질 10 (좀 많이 넣었어요)
소금 0.5
버터 100


버터는 중탕하고 계란은 풀어서 설탕, 소금과 잘 섞습니다.


계란에 설탕 넣은 볼을 따뜻하게 하여 설탕을 70~80% 녹여줍니다.
레몬껍질은 잘게 다져놓고요.


설탕이 어느정도 녹으면 박력분을 체쳐 넣은후
레몬다진것도 섞습니다.


레몬을 섞은후 중탕한 버터도 섞습니다.
그후 냉장고에 30분(냉장휴지) 정도 넣어주세요~


냉장휴지를 끝낸 반죽을 틀에 담아요~
180도 오븐에서 15~20분 정도 굽습니다.
(항상 익은정도를 색으로 확인하셔요~)

^^ 노릇하게 잘 익은 마들렌이 완성되었어요~

틀을 벗겨보니 제법 예쁘게 잘 나왔네요~ㅎㅎ
그래도 뒤집어 놓기보다는 윗모양이
더 나은듯해요~

겉은 살짝 바삭한 느낌이 나면서
속은 유난히 포근하고 부드러운~
한입 베어문 순간
입안에 퍼지는 레몬향기~~~^^

마들렌 좋아하는 조카에게
선물로 주어야 겠어요~^^
학교 다녀와서 고모가 한 맛있는
마들렌 먹으라공~
우리 아들들것도 조금 남기고~ㅎ

부드러운 마들렌 먹고 입가심으로 체리도 한입~

체리랑 레몬이 막 싸우네여~^^
오늘도 기분좋은 하루 되세요~~ |
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