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오랜사랑의 기다림~~~천연발종 피자

글쓴이: 츠키나  |  날짜: 2011-02-12 조회: 4911
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=UkcfI0g%3D&num=FxlMcg%3D%3D&page=259   복사
사랑하는 마음이 없으면 절대 만들수 없는 피자입니다.

발효에서 반죽까지 100시간이상 이 걸렸네요~~


오랜사랑의 기다림~~~천연발종 피자


 


오랜사랑의 기다림~~~천연발종 피자건포도 발효종입니다.발효재료를 넣어4일이 지난후 상태입니다.

                                                              하루에 한번정도 뚜껑을 열어 공기도 바뀌어 주었습니다.

 


오랜사랑의 기다림~~~천연발종 피자


 


건포도를발효한물100g과통밀가루100g을섞은후2배로 부풀어오를대가지 기다립니다.

실온20도에서 4시간 걸렸습니다.

2배로부푼모종을물50g과통밀50g(일반밀가루도 좋습니다.)을섞어준후부피가2배가 될대까지 기다립니다.

실온20도에서6시간걸렸습니다.이것을2번더 반복하면 발효종이 탄생됩니다.

아래사진에발효모습 그 지체입니다.


 


 


오랜사랑의 기다림~~~천연발종 피자


 


 발효종150g과밀가루300g을섞어 반죽했습니다.

물은 생략합니다.발효종반죽자체가 질적하거든요...

소금과,발효에필요한 설탕을 쬐금넣고...

저녁에발효에서 아침까지기다렸습니다.반죽이 잘됬네요.

냄새또한 이스트반죽과다른 신선함이 느껴집니다.

요즘분위기에 맞춰서 하트모양틀에 토마토소스깔고

200도예열오븐에 10분정도 익혀준후 모짜렐라(원하는재료)넣고 15분정도 더익히면 완성입니다.


 



 



 


오랜사랑의 기다림~~~천연발종 피자

요즘분위기에 맞춰서 하트모양틀에 토마토소스깔고


 

200도예열오븐에 10분정도 익혀준후 모짜렐라(원하는재료)넣고 15분정도 더익히면 완성입니다.


오랜사랑의 기다림~~~천연발종 피자

 사랑하는 마음이 아니면 절대 만들기힘든 피자엿기에 정확히 반으로 나눠서 시이좋게 나누어먹었습니다.


오랜사랑의 기다림~~~천연발종 피자

 천연발효종으로 만들어본 사랑의 피자였습니다.

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