맛있는 간식요리

우울할 때 한조각 ~ 가토 쇼콜라

주말에 들려오는 일본의 대지진 소식에

마음들이 많이 무거우시지요...

가까운 이웃나라의 아타까운 모습이

남의 일 같지 않아 요리글 올리는 마음이 부담스럽습니다

어려운 가운데에도 침착함과 질서를 잃지 않는

일본분들의 모습에 너무 놀랐습니다.

지구촌의 많은 분들이 도움을 보내고 있습니다

희망을 잃지 마시길 바랍니다

지난 주...

큰아이의 생일날 함께 식사하면서

제가 구운 작은 케익으로 생일케익을 대신했습니다.

달지 않고 진한 코코아의 맛이 매력적인 가토쇼콜라입니다.

재료: 밀크커버춰 50g, 버터 40g

무가당코코아 35g, 달걀노른자 3개, 설탕 40g, 생크림(또는 우유로 만든 휘핑크림)40g

달걀흰자3개, 설탕 40g, 박력분 15g, 슈거파우더 약간

준비: 지름 15cm 원형 케이크틀에 유산지를 깔아 둡니다

분량: 지름 15cm 케익틀 1대 분량

오븐: 예열한 160도 오븐에서 45분 정도

반드시 무가당코코아를 사용하세요

초콜릿은 시판하는 판초콜릿을 사용하여도 됩니다만

다크크버춰나 밀크커버춰 등 양질의 초콜릿을 사용하면 좋습니다

잘게 부수어 둔 초콜릿을 중탕으로 녹여 둡니다

유산지를 둥글게 잘라 케이크틀 바닥에 미리 준비합니다.

옆면에는 철판이형제나 버터를 살짝 바르고 강력분을 솔솔 뿌려서 털어줘도 됩니다

노른자만 분리해서 설탕을 서너번 나누어 넣으면서 흰색이 날 정도로 휘핑한 다음

중탕으로 녹인 초콜릿을 넣고 섞어 둡니다

분리한 흰자는 설탕을 조금씩 넣으면서 단단하게 머랭을 만들어 찬 곳에 둡니다

노른자와 초콜릿을 섞은 볼에 생크림을 넣고 거품기로 섞어 둡니다

요즘 생크림을 잘 구할 수 없어서 우유로 만든 휘핑크림을 사용했습니다

코코아가루와 박력분을 체쳐 넣고 거품기로 섞은 다음

단단하게 휘핑한 머랭을 반만 넣고 거품기로 고루 섞은 뒤

나머지 머랭을 넣고 실리콘주걱으로 섞어서 유산지 깐 틀에 넣습니다 

다 구워지면 틀에서 빼지 말고 그대로 식힙니다

멋있게 갈라져야 잘 구운 것입니다^^

식으면 자연스럽게 가라 앉습니다

먹기 전에 슈거파우더 체에 내려서 솔솔 뿌립니다

코코아는...

혈액순환을 촉진하고 정신을 맑게 합니다.

카카오콩에서 기름을 짜낸 후 찌꺼기를 말려 가루로 만든 것이 코코아입니다

성질은 따뜻하고 칼슘, 인, 철 등을 함유하고 있습니다

카카오콩을 열풍으로 볶은 후 으깨어 반죽처럼 만든 것이 카카오페이스트인데

여기에 우유, 설탕, 향료 등을 넣어 만든 것이 초콜릿입니다

코코아의 효능은...

이뇨작용을 합니다

코코아는 영양가가 높으며 소화가 잘 됩니다

테오브로민 성분은 알칼로이드성분의 일종으로 

신장에 강력하게 작용해 이뇨효과가 있습니다.

정신을 맑게 합니다

중추신경을 자극하는 효과가 있어 정신을 맑게 합니다

피로회복에도 좋고, 피로로 인한 피부트러블을 예방합니다

또 말초혈관을 확장하여 혈액순환을 촉진합니다

기침을가라앉힙니다

초콜릿에는 테오브로민이라는 성분이 진해제로 쓰이는 코데인보다

약 30%정도 효과가 더 크다고 합니다.

특히 이 테오브로민성분은 심혈관이나 중추신경에 영향을 미쳐

졸림 증상같은 부작용이 없어 더 좋습니다.

(설명인용/신재용의 음식궁합2편)

신경을 안정시켜 기분을 밝게 해 줄 뿐만 아니라

풍부한 폴리페놀성분은

암이나 동매경화 등 성인병을 예방하고 노화를 지연시켜 줍니다

심플하면서도 매력 가득한 가토쇼콜라입니다^^*