맛있는 간식요리

오늘은 동영상땜에 포스팅 시간이 쫌 길었어요. 

소개해드릴 발효빵은 통조림 옥수수를 넣어 만든 옥수수 식빵이예요.

시중에서 파는것과 높이가 다르긴 하지만 각자 오븐 크기와 사양에 맞게

저처럼 원하는 크기로 만드실 수 있어요.

 

총 2시간 정도 소요되는 베이킹 이란점 참고 하시고요.

가장 빠르게 만들어 드실 수 있는 발효빵이라고 생각하시면 되겠습니다. ^^

오늘은 조카의 도움으로 중간중간 동영상도 첨부했으니

빵만드시는데 많은 도움이 되리라 생각합니다. ^^

 

노릇노릇 잘 구워진 옥수수 식빵이예요.

쭉 뜯어서 그냥 먹어도 맛있지만

쨈이나 샌드위치를 만들어 먹어도 정말 맛있어요~^^

 

 

오늘 옥수수 식빵 만들 재료예요. (단위는 g)

강력분 200, 인스턴트 드라이이스트 4, 설탕 10, 포도씨유 6, 분유 6, 소금 4, 물 126, 옥수수 50

(옥수수는 좋아하신다면 듬뿍 넣으셔도 되요. 반죽할때 좀 튀어나가겠지만요. ^^)

 

옥수수 가루를 사용하기도 하지만 글루텐을 따로 넣어줘야 해요.

오늘은 그냥 통조림 옥수수를 이용했어요.

 

1. 옥수수를 제외한 모든 재료를 한데 넣어 숟가락으로 섞어주다가 손으로 반죽합니다.

 

 

< 손반죽 동영상  >

 

치대는 시간은 사람마다 다르고요.

시간보다는 반죽 상태에 따라 완성됩니다.

저는 대략 10~15분 정도 치댑니다. 아주 힘차게 해야되요...ㅎ

 

2. 매끄럽게 손반죽 된 모습이예요.  늘여서 펼쳐보면 얇게 비쳐지죠...

 

3. 물기없앤 옥수수를 매끈하게 만든 반죽에 넣어 잘 섞어 줍니다.

 

4. 따뜻한 곳에서 1차 발효하면 약 2배정도로 부풉니다. 부푼 상태를 확인하시고,

원하는 크기로 나눠 줍니다.

( 발효는 오븐에 있는 발효기능 이용하셔도 되고요. 전자렌지를 이용할 수도 있어요.)

 

 

* 전자렌지 이용방법 *

 

 

* 전자렌지에 물담은 접시를 놓고 물이 끓도록 돌려 렌지안을 훈훈하게 합니다.

  (물양에 따라 시간은 다릅니다.)

  그리고 밑이 너무 뜨거우면 안되니까 납작한 접시를 받치고 반죽볼을 올려놓아요~ *

 

1차 발효시간은 대략 20분 정도 소요되는데요. 시간보다는 잘 부풀었는지 상태 확인이 필수입니다.

약 2배정도 !!

 

 

5. 원하는 크기로 나눠준후 예쁘게 둥글리기하여 비닐을 덮어 15분 정도 실온에 놔두는데요.

잘라낸 반죽을 정돈해 다시 발효가 잘 되게끔 휴식을 주는 의미도 있습니다.

 

< 둥글리기 동영상 > 

 

 

옥수수를 안으로 집어넣어야 구울때 타지 않고 좋아요. 첫번째는 조금 잘못했네요.

해놓고 보니 옥수수가 튀어나오게 되었는데 두번째가 그럭저럭 나은편...ㅎ

 

 

5.  위 동영상에서  둥글리기한 것을 15분 실온에 놔둔뒤 식빵모양 만든 사진입니다.

 

 

< 식빵 모양 만들기 동영상 >

 

 

6. 5번 반죽을 2차 발효한 모습입니다. 약 30분 정도 소요되나 역시 시간보다는

    부푼 정도를 확인하세요... (발효방법은 1차와 같습니다. )

 

 

7. 6번 반죽을 175도로 25분 구워주었습니다.

 

* 저는 오븐이 낮아서 작게 굽고 있어요. 그리고 중간에 쿠킹호일을 덮어주어

타지 않게 하고요. 저처럼 오븐이 낮은분들은 쿠킹호일을 이용하셔서 구워줘야

윗면이 타지 않아요.

 

* 제가 한 방법은 굽기 시작해서 색이 나기 시작하면 (대략 10분정도후) 호일 덮어서 굽다가,

다시 5분뒤 빵의 앞과 뒤의 자리를 바꿔주고,

색이 안난 부분은 호일을 잠깐 치우는 식으로 해서 색을 내가며 구웠습니다.

오븐은 사용하는 사람의 노하우를 필요로 하는 것 같아요...물론 사용하면서 익혀야 되구요...^^

 

 

( 미리 예열은 필수입니다. 안그러면 겉은 타고 속은 안익어요. ) 

( 오븐마다 구워지는 시간과 온도에 차이가 있으니 지켜보시면서 조절하세요...)

 

8. 구워진 빵에 계란물(계란:물 = 1:1 로 섞은것)을 발라주니 윤기가 흐르네요.

수분 증발을 약간 막아주기도 하고요. ^^

 

( 버터를 바르셔도 되지만 전 버터보다는 계란물을 주로 이용해요...)

 

 

어떠셨나요~ 만드실 수 있으시겠나요? ^^

동영상을 원하시는 분들이 있어서 급하게 준비해 봤어요...

해놓고 보니 많은 분들께 도움이 될 것 같아 뿌듯하네요...^^

여러번 연습해 보시는 것이 가장 큰 도움이 될거라 생각합니다. ㅎㅎ

 

 

집에서 만들어 먹으면 좋은점들이 참 많아요. 

다만 시간을 많이 필요로 하니 한번 만들때 충분히 만들어 두시면 좋을것 같네요...

만든 빵은 냉동보관하셨다가 데워 드시면 방금 만든 것만큼 맛있거든요.^^

  

 

손수 원하는 재료를 듬뿍 넣어서 건강빵을 만들어 드실 수도 있고...

갓 구운 빵냄새 또한 남다른 행복을 준답니다. ^^

 

 

 

갓 구운 빵 만들기 함 도전해 보세요...

행복한 향이 집안 가득 퍼질거예요...^^

 

오늘도 하루도 즐거운 하루 되세요....