맛있는 간식요리

노버터 옥수수 식빵 만들기~ (손반죽 동영상)

오늘은 동영상땜에 포스팅 시간이 쫌 길었어요. 

소개해드릴 발효빵은 통조림 옥수수를 넣어 만든 옥수수 식빵이예요.

시중에서 파는것과 높이가 다르긴 하지만 각자 오븐 크기와 사양에 맞게

저처럼 원하는 크기로 만드실 수 있어요.

총 2시간 정도 소요되는 베이킹 이란점 참고 하시고요.

가장 빠르게 만들어 드실 수 있는 발효빵이라고 생각하시면 되겠습니다. ^^

오늘은 조카의 도움으로 중간중간 동영상도 첨부했으니

빵만드시는데 많은 도움이 되리라 생각합니다. ^^

노릇노릇 잘 구워진 옥수수 식빵이예요.

쭉 뜯어서 그냥 먹어도 맛있지만

쨈이나 샌드위치를 만들어 먹어도 정말 맛있어요~^^

오늘 옥수수 식빵 만들 재료예요. (단위는 g)

강력분 200, 인스턴트 드라이이스트 4, 설탕 10, 포도씨유 6, 분유 6, 소금 4, 물 126, 옥수수 50

(옥수수는 좋아하신다면 듬뿍 넣으셔도 되요. 반죽할때 좀 튀어나가겠지만요. ^^)

옥수수 가루를 사용하기도 하지만 글루텐을 따로 넣어줘야 해요.

오늘은 그냥 통조림 옥수수를 이용했어요.

1. 옥수수를 제외한 모든 재료를 한데 넣어 숟가락으로 섞어주다가 손으로 반죽합니다.

< 손반죽 동영상  >

치대는 시간은 사람마다 다르고요.

시간보다는 반죽 상태에 따라 완성됩니다.

저는 대략 10~15분 정도 치댑니다. 아주 힘차게 해야되요...ㅎ

2. 매끄럽게 손반죽 된 모습이예요.  늘여서 펼쳐보면 얇게 비쳐지죠...

3. 물기없앤 옥수수를 매끈하게 만든 반죽에 넣어 잘 섞어 줍니다.

4. 따뜻한 곳에서 1차 발효하면 약 2배정도로 부풉니다. 부푼 상태를 확인하시고,

원하는 크기로 나눠 줍니다.

( 발효는 오븐에 있는 발효기능 이용하셔도 되고요. 전자렌지를 이용할 수도 있어요.)

* 전자렌지 이용방법 *

1차 발효시간은 대략 20분 정도 소요되는데요. 시간보다는 잘 부풀었는지 상태 확인이 필수입니다.

약 2배정도 !!

5. 원하는 크기로 나눠준후 예쁘게 둥글리기하여 비닐을 덮어 15분 정도 실온에 놔두는데요.

잘라낸 반죽을 정돈해 다시 발효가 잘 되게끔 휴식을 주는 의미도 있습니다.

< 둥글리기 동영상 > 

옥수수를 안으로 집어넣어야 구울때 타지 않고 좋아요. 첫번째는 조금 잘못했네요.

해놓고 보니 옥수수가 튀어나오게 되었는데 두번째가 그럭저럭 나은편...ㅎ

5.  위 동영상에서  둥글리기한 것을 15분 실온에 놔둔뒤 식빵모양 만든 사진입니다.

< 식빵 모양 만들기 동영상 >

6. 5번 반죽을 2차 발효한 모습입니다. 약 30분 정도 소요되나 역시 시간보다는

    부푼 정도를 확인하세요... (발효방법은 1차와 같습니다. )

7. 6번 반죽을 175도로 25분 구워주었습니다.

( 미리 예열은 필수입니다. 안그러면 겉은 타고 속은 안익어요. ) 

( 오븐마다 구워지는 시간과 온도에 차이가 있으니 지켜보시면서 조절하세요...)

8. 구워진 빵에 계란물(계란:물 = 1:1 로 섞은것)을 발라주니 윤기가 흐르네요.

수분 증발을 약간 막아주기도 하고요. ^^

( 버터를 바르셔도 되지만 전 버터보다는 계란물을 주로 이용해요...)

어떠셨나요~ 만드실 수 있으시겠나요? ^^

동영상을 원하시는 분들이 있어서 급하게 준비해 봤어요...

해놓고 보니 많은 분들께 도움이 될 것 같아 뿌듯하네요...^^

여러번 연습해 보시는 것이 가장 큰 도움이 될거라 생각합니다. ㅎㅎ

집에서 만들어 먹으면 좋은점들이 참 많아요. 

다만 시간을 많이 필요로 하니 한번 만들때 충분히 만들어 두시면 좋을것 같네요...

만든 빵은 냉동보관하셨다가 데워 드시면 방금 만든 것만큼 맛있거든요.^^

손수 원하는 재료를 듬뿍 넣어서 건강빵을 만들어 드실 수도 있고...

갓 구운 빵냄새 또한 남다른 행복을 준답니다. ^^

갓 구운 빵 만들기 함 도전해 보세요...

행복한 향이 집안 가득 퍼질거예요...^^

오늘도 하루도 즐거운 하루 되세요....