오늘의 요리

송이버섯밥

가을 향이 솔솔_송이버섯밥
반찬뿐만 아니라 밥을 지을 때도 송이버섯을 잘게 썰어 넣으면 향이 입맛을 돋워준다. 다른 반찬이 필요 없는 한 그릇 요리로 추천.

재료(4인분)
송이버섯 200g, 쌀 3컵, 다진 마늘 1작은술, 들기름 1큰술, 소금 약간, 은행 1줌, 쇠고기 고명(다진 쇠고기 100g, 간장 1큰술, 꿀·청주 1/2큰술씩, 참기름 1작은술, 다진 마늘 1/2작은술, 식용유 적당량, 통깨·후춧가루 약간씩), 양념장(간장·다시마 국물·다진 부추 4큰술씩, 들기름·통깨 1큰술씩, 고춧가루·설탕·다진 청양고추 1/2큰술씩, 다진 마늘 1작은술)

만들기
❶ 송이버섯은 1×1cm 크기로 작게 썬다.
❷ 쌀은 씻어 30분 이내로 불리고 보통의 밥물 잡듯이 물을 맞춘다.
❸ 전기밥솥에 송이버섯, 들기름, 다진 마늘, 소금을 조금 넣어 잘 섞은 뒤 밥을 안친다.
❹ 쇠고기를 뺀 나머지 고명 재료를 모두 섞어둔다. 먼저 팬에 기름을 두르고 다진 쇠고기를 볶다가 쇠고기가 낱낱이 떨어지면 섞어둔 고명 재료를 모두 넣어 볶는다.
❺ 분량의 재료를 모두 섞어 양념장을 만든다.
❻ 그릇에 밥을 담고 쇠고기 고명과 은행을 얹는다.
❼ 양념장은 따로 그릇에 담아 밥과 함께 낸다.