오늘의 요리

송이버섯회

생송이버섯을 제대로 즐기는 법_송이버섯회
일명 ‘송이사시미’라고 불리는데, 송이버섯을 온전히 즐기는 법이라 할 수 있다. 회를 치듯이 얇게 썰어 참기름장에 찍어 먹으면 육회보다 맛있다는 평.

재료
송이버섯 2개, 참기름장(참기름 1큰술, 소금·다진 깨 1작은술씩), 미소소스[미소 1큰술, 다진 견과류(땅콩, 아몬드, 호두, 잣 등) 2큰술, 꿀 1/2큰술, 참기름 1/2작은술]

만들기
❶ 송이버섯은 껍질을 살짝 벗긴 뒤 얇게 편으로 썰거나 쭉쭉 찢어 준비한다.
❷ 분량의 재료들을 섞어 참기름장과 미소소스를 만든다.
❸ 접시에 ①의 송이버섯을 펼쳐 담고 ②를 곁들인다.