오늘의 요리

주꾸미탕

재료
주꾸미 300g, 굵은소금 약간, 굵은 파 1/2대, 참기름 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 청·홍고추 1개씩, 물 3컵


만들기
1 주꾸미는 살아 있는 것으로 준비한다. 머리에 칼집을 넣어 먹물통과 내장이 터지지 않도록 떼어낸 다음 굵은소금을 뿌리고 바락바락 주물러 주꾸미가 꼬들꼬들해질 때까지 맑은 물에 여러 번 씻어 건진다.

2 손질한 주꾸미를 5cm 길이로 썬다.

3 고추는 가늘게 어슷썰기 해 씨를 뺀다. 굵은 파는 다듬어 씻어 송송 썬다.

4 뜨겁게 달군 냄비에 참기름을 두르고 밑손질한 주꾸미를 넣은 후 뚜껑을 덮어 익힌다.

5 물 3컵을 넣어 한소끔 끓인 뒤 풋고추, 홍고추, 다진 마늘, 파를 넣고 소금으로 간한다.

기획_오영제 기자 사진_이과용 레몬트리 2013 4월호

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