[재료(2-3인분)]
꼬막1팩(500g), 양파1/3개, 홍고추1개, 청양고추1개, 대파반뿌리, 깻잎10장
[양 념]
고추장1큰술, 고추가루1.5큰술, 다진마늘0.5큰술, 진간장1큰술, 맛술1큰술, 물엿0.5큰술, 후추, 참기름약간씩
[만드는 방법]
1. 야채는 양파와 청.홍고추,대파.깻잎을 준비했어요. 깻잎이 사진에 없는데 마지막에 넣었어요.
2. 꼬막 1팩..중량이 500g입니다. 이거면 2-3인 밥반찬으로 충분할겁니다. 꼬막이 잠길만큼의 물을 붓고 1-2큰술의 굵은소금을 넣은다음 해감을 토해내도록 2-3시간 둡니다. 요즘 같은 날씨에는 실온에 두면 됩니다. 하룻밤 재워야 한다는 분도 있는데 삶아서 살만 꺼내서 헹굴거라 이정도로 해도 됩니다.
3. 굵은 소금 넣고 바락바락 손으로 문질러 줍니다. 껍질이 두꺼워서 손아프니까 고무장갑 끼고 하세요. 맑은 물로 헹궈서 다시 문지르고 헹구기를 맑은물 나올때까지 해주세요. 이부분에서 힘 다빠집니다..ㅋㅋ
4. 약간의 소금을 넣고 꼬막이 잠길만큼의 물을 붓고 끓입니다. 꼬막을 넣고 계속 삶는데 거품이 나면서 입을 벌리기 시작할겁니다.
생기는 거품은 걷어내고 꼬막의 아래 위를 바꿔가면서 삶아주세요. 5분정도. 꼬막은 다른 조개류처럼 100%로 입을 벌리지 않아요.
5. 다 삶은 꼬막은 살만 발라서 냉수에 흔들어 헹궈서 물기 빼줍니다. 이렇게 손질한 꼬막을 골뱅이무침 양념장에 무쳐서 먹어도 맛있어요.
6. 참기름을 제외한 위 분량데로 섞어서 양념장 준비해두세요.
7. 기름두르고 달군팬에 양파를 넣고 볶아요. 중불이상에서 빨리 볶아내야 물이 생기질 않습니다.
8. 양파가 익으면서 투명해지면 대파와 고추,양념장을 넣고 볶습니다.
9. 간보시고 싱거우면 소금으로 맞추세요.
10. 양념이 재료와 어우러지면서 대파의 숨이 죽으면 불을 끕니다.마지막에 깻잎과 참기름넣고 버무려 내면 됩니다.
11. 깻잎은 약간의 열만 있어도 금방 익기때문에 이렇게 해도 되요. 완성된 꼬막 볶음입니다. 청양고추 넣으면 아주매콤하게 즐길수 있어요.
오늘의 요리
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