도미데리야키 조림
준비할 재료
도미 2마리, 마늘 5쪽, 생강 1/2톨, 데리야끼 소스(진간장 5큰술, 참기름 1큰술, 청주 1큰술, 물엿 2작은술, 설탕 1작은술, 마른 붉은 고추 1개, 소금 1/3작은술, 후춧가루 1/4작은술, 물 1/2컵)
만드는 방법
1. 도미는 생선가게에서 비늘을 긁고 속을 정리하고 머리와 꼬리는 그대로 살려 가져온다.
2. 도미 중간 부분의 살집이 도톰한 곳에 X자로 칼집을 넣는다.
3. 마늘과 생강은 도톰하게 저며 썬다.
4. 냄비에 준비한 소스를 담고 마늘과 생강을 넣어 양이 반으로 졸아들 때까지 조린다.
5. 도미를 넓은 팬에 담고 조린 데리야키소스를 듬뿍 끼얹어 양념이 충분히 배도록 중불에서 조리다가 불을 약하게 줄여 은근히 조린다.
6. 접시에 도미를 담고 소스를 적당히 끼얹어 낸다.
Cooking Point
데리야키소스를 만들 때 마늘과 생강, 마른 붉은 고추 등을 넣고 끓이면 칼칼한 맛이 돌면서 달착지근한 맛도 나서 비릿한 맛이 없어진다.
잘 어울리는 디저트는…
생선을 이용한 메인 요리가 나갈 경우에는 과일을 이용한 상큼한 디저트가 제격이다. 여러 종류의 과일을 모둠으로 담아내고 그것만으로 약간 부족하다 싶으면 달착지근한 맛이 도는 양갱을 곁들여 낸다
오늘의 요리
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