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오늘의 요리
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깊고 진한맛 뚝배기요리 | ||
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http://cook.startools.co.kr/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=EBhHcw%3D%3D&page=413
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 뚝배기 낙지전탕재료 낙지 1마리, 대파 1대, 양파 1/2개, 새송이·팽이버섯·느타리버섯 250g씩, 굵은소금 약간, 물 1~2컵, 낙지전탕 양념(다진 마늘·다진 대파·진간장·고추장 2큰술씩, 고춧가루·깨소금·참기름 1큰술씩, 설탕 1/2큰술, 생강즙 1작은술·후춧가루 약간) 만들기 1 낙지는 굵은소금을 뿌린 뒤 고루 주물러 끈적임을 없애고(냉동은 그대로 사용한다) 5㎝ 길이로 썬 뒤 머리 부분은 썰어낸다. 2 대파는 어슷썰고 양파는 굵게 다진다. 버섯류는 모두 길이로 채썬다. 3 불에 분량의 양념 재료를 넣고 고루 섞은 뒤 뚝배기에 넣고, 물을 부어 끓이다가 끓기 시작하면 양파와 버섯류를 넣는다. 4 ③이 끓으면 낙지와 대파를 넣고 낙지가 익으면 불에서 내린다.  뚝배기 스테이크탕재료 쇠고기(스테이크용) 200g, 우동면 1개, 팽이버섯 1팩, 당근 1/3개, 통깨 1작은술, 쇠고기 양념(진간장·다진 대파 2큰술씩, 다진 마늘·깨소금·참기름 1큰술씩, 후춧가루 약간), 다시마국물 2컵(다시마(3㎝) 1장, 물 5컵) 만들기 1 쇠고기는 먹기 좋게 2㎝ 두께로 썰고 우동면은 끓는 물에 1~2분간 삶은 뒤 면이 풀어지면 건진다. 2 팽이버섯은 4㎝ 길이로 썰고 당근은 4㎝ 길이로 채썬다. 3 볼에 분량의 쇠고기 양념 재료를 넣고 고루 섞은 뒤 쇠고기를 넣어 버무려 숙성시킨다. 4 뚝배기에 ③을 넣고 팽이버섯과 당근을 넣은 뒤 다시마국물을 붓고 끓이다가 우동면을 넣고 한소끔 끓인 다음 국물이 끓어오르면 통깨를 넣고 불에서 내린다. ■ 요리 / 노다(노다+, 02-3444-9634, www.noda.co.kr), 다혜(어시스트) ■푸드 스타일링 / 형님 ■진행 / 김민정 기자 ■사진 / 홍태식(프리랜서) [ 기사제공 ] 레이디경향 |
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| 재료통연어 슬라이스 1개, 방울토마토 20개, 베이비채소 약간, 올리브유 적당량, 연어 밑간(레몬즙 1큰술, 소금·후춧가루 약간씩), 마리네이드소스(다진 양파·화이트와인 ... | ||
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 | 겉절이로 나물로 찌개로-겨울보약 봄동으로 차린... | 조회: 2461 |
| 얍!!! 귀여우니 왔어요 ㅎㅎㅎ 어제 약속대로 봄동 요리 가지고 왔네요~~ 요즘 봄동이 참 많이 나옵니다 가격도 저렴하면서 겨울을 이기고 자란 푸성귀라 영양도 듬뿍... | ||
| [ 헤르시 | 2012-02-27 ] | ||
 | 요리초보도 성공하는 짭쪼름한 간장멸치볶음 황금... | 조회: 2599 |
| 맛있는 밑반찬으로 늘 사랑받는 멸치볶음~~~ 만들때마다 맛이 달라지는 바람에 대략 난감이신 이웃님들 많으시죠 ㅎㅎㅎ 여우가 고민을 싹 날려드려요~~~ 언제 만들어도... | ||
| [ 카제 | 2012-02-27 ] | ||
 | 든든한 아이들 밑반찬!! | 조회: 2665 |
| 꽈리고추 쇠고기장조림. 쇠고기 홍두께살 600g을 사왔습니다. 냄비에 넉넉하게 물을 붓고 끓여 줍니다. 물이 팔팔~ 끓으면 쇠고기를 넣고 데치듯 삶아 줍니다. 푸~욱 무르게 ... | ||
| [ 블랙로즈 | 2012-02-27 ] | ||
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