오늘의 요리

굴완자탕

굴완자탕


재료
굴 200g, 양파·청피망·홍피망 1개씩, 두부 1/2모, 빵가루 3큰술, 밀가루·간장 1큰술씩, 다진 마늘·참기름 2작은술씩, 소금·통후춧가루 약간씩, 올리브유 적당량, 물 8컵

만들기
1 물 2컵에 소금을 넣고 잘 섞어 굴과 함께 볼에 넣고 깨끗이 씻어 물기를 뺀 뒤 굵직하게 다진다.

2 양파는 껍질을 벗겨 굵직하게 썰고 청·홍피망도 깨끗이 씻어 굵직하게 썬다.

3 두부는 거즈에 감싸 꼭 짜 물기를 제거하고 잘게 으깬 뒤 볼에 ①의 굴과 함께 넣고 소금과 통후춧가루로 간한 다음 빵가루와 밀가루를 넣고 버무린다.

4 ③의 반죽을 한 입 크기로 동그랗게 빚은 뒤 달군 팬에 올리브유를 두르고 굴려가면서 노릇하게 구워 굴완자를 만든다.

5 달군 팬에 참기름을 두르고 다진 마늘과 양파, 청·홍피망을 볶다가 물 6컵을 넣고 조린 뒤 ④의 굴완자를 넣고 좀 더 끓인 다음 간장과 통후추, 소금으로 간한다.