오늘의 요리

굴영양진밥

재료
굴 20g, 진밥 40g, 당근 5g, 양파 5g, 시금치 2포기, 찹쌀물(찹쌀가루와 물을 1:1로 섞은 것) 2큰술, 물 ¼~⅔컵, 참기름·깨소금 약간씩

how to cook
1. 굴은 옅은 소금물에 흔들어 씻어 체에 건져 물기를 빼고 달군 팬에 볶은 뒤 잘게 다진다.

2. 당근과 양파는 잘게 다지고, 시금치는 끓는 물에 데쳐 찬물에 헹구어 물기를 꼭 짜 잘게 다진다.

3. 달군 팬에 참기름을 약간 두르고 당근과 양파를 볶다가 시금치와 굴을 넣는다. 채소가 투명하게 익을 때쯤 찹쌀물을 넣고 한소끔 끓인다.

4. ③에 진밥과 참기름, 깨소금을 넣고 주걱으로 저어가며 다시 한소끔 끓이고 불을 끈다.

tip.
물의 양은 진밥의 진 정도와 불의 세기에 따라 넣는 양이 다르므로 끓이는 상태를 보며 가감한다.

소고기미역국밥

재료
소고기 안심 20g, 진밥 50g, 불린 미역(다진 것) 1큰술, 참기름 ½작은술, 멸치국물 ¼~⅔컵

how to cook
1. 소고기는 찬물에 15분쯤 담가 핏물을 뺀 뒤 잘게 다진다.

2. 달군 냄비에 참기름을 두르고 다진 미역을 볶다가 소고기를 넣고 볶는다.

3. 소고기가 반쯤 익으면 진밥과 멸치국물을 넣고 한소끔 끓인 다음 불을 끈다.

tip.
소고기는 잘게 다져 한 번 먹을 분량만큼 랩에 싸서 냉동 보관하면 편리하게 사용할 수 있다. 이때 공기가 통하지 않도록 차지게 뭉쳐서 랩에 싸는 게 요령.

+ 성장기 아이, 철분이 필요한 이유
철분은 산소를 세포와 조직으로 운반하는 적혈구 성분인 혈색소를 만드는 데 사용된다. 철분이 부족하면 빈혈이 생겨서 혈액에 산소가 부족해지기도 한다. 특히 이유기 아이들은 철분이 풍부한 음식을 충분히 섭취해야 하는데, 철분이 결핍되면 뇌에 혈액 공급이 부족해 인지 발달이 느려지기 때문이다. 또 식욕을 떨어뜨려 성장 발달에 방해가 되거나 심한경우 철 결핍 빈혈 증상이 나타날 수 있다. 이런 경우 음식물 섭취만으로는 호전시킬 수 없으므로 의사의 처방하에 3개월 정도 철분제를 복용해야 한다.