오늘의 요리

마늘소스 우설로스

마늘소스 우설로스

소의 혀 부위인 우설은 로스는 물론 수육으로도 즐길 수 있는데, 이때 향신 채소와 식초, 청주를 첨가해야 잡냄새를 없앨 수 있다.

재료
우설 1/2개, 새송이버섯 2개, 식용유 약간

마늘소스

굵게 다진 마늘·참기름 2큰술씩, 깨소금 1큰술, 소금 1작은술, 후춧가루 약간


만들기
1 우설은 껍질과 지방, 근육을 제거하고 흐르는 물에 깨끗이 씻는다.
2 ①을 한 입 크기로 도톰하게 썰어 분량의 마늘소스에 한 시간 정도 재운다.
3 새송이버섯은 밑동을 썰어내고 길이로 등분한다.
4 달군 팬이나 석쇠에 식용유를 두르고 우설과 새송이버섯을 굽는다.