오늘의 요리

돼지고기 장조림

편썬 생강 1톨, 통마늘 5톨 ~6톨, 껍질 붙은 양파 1/2 개

이 필요하구요.

그 외에 아래와 같이 재료들을 준비해주세요.
돼지고기 사태살 1Kg, 달걀 10개, 간장 2컵, 설탕 1컵, 참치액젓 2T,

통후추 1T, 청양고추 4개, 통마늘 2컵, 생강 1톨, 꽈리 고추 200 g

20인분 기준이구요.

<만드는 법>

1. 끓는 물 20컵에 반으로 썬 대파 (1대), 통후추 (1t), 마른 홍고추 (4개), 편썬 생강 (1톨), 마늘 (5~6톨), 양파 껍질채 (1/2 개) 를 넣어 팔팔 끓인다

2. 계란 10개를 찬물에서 소금 넣고 완숙으로 삶는다

3. 돼지 고기 사태 살(1Kg)을 덩어리 4개로 짤라 준비한다

4. 육수가 끓으면 돼지고기 넣고 1시간 30분 삶는다

5. 삶은 돼지 고기를 다른 냄비에 옮겨 담는다. 물 2컵 부은 다음 돼지고기를 뜯는다. 간장 (2컵), 설탕 (1컵), 참치액젓(2T), 통후추 (1t), 청양고추 (4개), 마늘 (2컵), 생강 (1톨), 계란 10개 넣고 7~8분 마늘이 익을 정도로 삶는다.

6. 청양 고추를 빼고 반으로 썬 꽈리 고추 (200g) 을 넣는다  김한번 올라오면 불끈다.