오늘의 요리

 

오징어 먹물 파스타 2인분 ,오징어(몸통) 2마리 ,

청·홍피망 1개씩, 양파 1/2개, 다진 마늘·파슬리잎 1큰술씩, 화이트와인·올리브유 2큰술씩, 파메산 치즈 가루 2큰술, 생크림 2컵, 우유 1/2컵, 소금·후춧가루 약간씩

 

1. 오징어는 껍질을 벗기고 칼집을 넣어 한입 크기로 자른 후 올리브유에 버무린다. 

2. 양파와 청·홍피망은 4~5cm 길이로 채 썬다. 

3. 팬 또는 석쇠를 달구어 오징어를 넣고 볶거나 굽는다. 

4. 오징어 먹물 파스타는 8분 정도 삶아 체에 담아 물기를 제거한다. 

5. 달군 팬에 기름을 두르고 마늘과 양파를 볶아 향을 낸 후 청·홍피망을 넣고 소금, 후춧가루를 살짝 뿌려 볶다가 생크림과 우유를 넣고 5분 정도 바글바글 끓인다. 

6. ⑤의 소스에 파메산 치즈 가루를 넣고 고루 섞은 후 파스타와 오징어를 넣고 버무려 소금, 후춧가루로 간을 맞추고 다진 파슬리를 뿌린다.