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오늘의 요리
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아스파라거스 에그 베네딕트 | ||
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http://cook.startools.co.kr/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=EBhPdRc%3D&page=728
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| 재료 아스파라거스 2대, 유정란 2개, 잉글리시 머핀 1개, 슬라이스 햄 2장, 식초 1큰술, 소금 약간, 홀렌데이즈 소스(버터 소스의 대표적인 종류)·물 적당량씩 1 소스 팬 2개에 각각 물을 ⅔가량 채우고 센 불에 올린다. 2 수란을 만들 소스 팬에는 식초를 넣고, 아스파라거스를 데칠 소스 팬에는 소금을 넣는다. 3 수란 소스 팬의 수면 위로 기포가 떠오르면 불을 중약으로 줄이고 유정란을 조심스럽게 깨 물속에 넣는다. 아스파라거스용 소스 팬의 물이 끓으면 아스파라거스를 넣고 3~5분 정도 데친다. 4 ③의 수란이 익는 동안 잉글리시 머핀을 반으로 잘라 접시에 올리고, 슬라이스 햄은 팬에 살짝 익힌 다음 머핀 위에 얹는다. 5 수란은 넓은 면적의 국자에 올려보아 탱탱하게 흔들릴 때 꺼낸다. 너무 많이 익히면 노른자가 익어버리니 주의할 것. 6 ④의 햄 위에 수란을 올리고 그 위에 홀렌데이즈 소스를 뿌린 다음 아스파라거스를 곁들인다. "메밀가루로 반죽한 식사용 크레페 '갈레트', 여기에 라타투이의 주요 재료인 가지와 호박, 토마토를 반건조 상태의 것을 사용했어요. 겨울만큼 건조식품을 사용하기 좋은 시기도 없죠. 건조식품은 오래 보관할 수도 있지만 그 속에 들어 있는 좋은 영양 성분을 그대로 간직할 수 있고 꼬들꼬들한 식감도 느낄 수 있어요."
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 | 양파피클 | 조회: 27331 |
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 | 해방풍나물 | 조회: 26967 |
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| [ 아인 | 2010-10-12 ] | ||
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| 신선채소 고물가 시대에 며칠전 이웃분께서 참 고맙게도 손수 농사 지은 고구마줄기며, 호박, 가지,부추,호박잎, 청량고추 등 여러가지를 갖다주셨습니다. 모두 제가 정말 좋... | ||
| [ 들바람 | 2010-10-12 ] | ||
 | 새우장만들기 | 조회: 30693 |
| 벌써 대하철이 돌아왔어요.매년 추석전쯤! 이 맘 때면 대하철이 되지요. 오늘은 대하로 맛있는 밥도둑을 만들건데요~바로 대하장이랍니다. 게장과는 또 다른 매력이 있는 대하장이지... | ||
| [ 아픈마음 | 2010-10-11 ] | ||
 | 알탕 | 조회: 29194 |
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| [ 사랑 | 2010-10-11 ] | ||
 | 순두부계란국 | 조회: 28743 |
| 즐거운 주말 아침입니다..아침에 무슨 요리 만들어 드시나요?? 오늘은 간단하지만 든든하고....아이들...어른들 모두 좋아하는 순두부계란국을 소개하겠습니다..좀전에 만들어서 ... | ||
| [ 바이올린 | 2010-10-11 ] | ||
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