입맛 돋우는 배추과일섞박지
입맛 돋우는 배추과일섞박지
재료
배추 ½통(1.2kg), 무 ½개(600g), 사과 1개, 배 ½개, 쪽파 50g, 미나리 30g, 굵은소금 5큰술, 절임물 3컵(배추, 무 절임용), 양념(배 · 양파 ¼개, 다진 마늘·새우젓· 볶은 소금 1큰술씩, 다진 생강 1작은술, 멸치액젓 2큰술, 고춧가루 4큰술, 찹쌀풀 ½컵)
1 배추는 잘 다듬어 반으로 가른 뒤 한 잎씩 떼어 3×4㎝ 크기로 썰고, 무도 같은 크기로 얄팍하게 썬다.
2 ①에 절임물을 붓고 1~2시간 절인 뒤 헹궈 소쿠리에 받쳐 물기를 뺀다.
3 사과·배는 껍질째 3×4㎝ 크기로 썰고, 미나리·쪽파는 4㎝ 길이로 썬다.
4 배·양파를 믹서에 갈아 체에 내린 것과 식힌 찹쌀풀, 나머지 재료를 고루 섞어 양념을 만든다.
5 볼에 절인 배추와 무, 사과, 배, 미나리, 쪽파, ④의 양념을 넣고 고루 버무린 다음 밀폐용기에 담고 배추 우거지나 비닐을 덮어 상온에 하룻밤 숙성시킨 후 냉장 보관한다.
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오늘의 요리
