오늘의 요리

꽁치통조림파스타

■준비재료
파스타 280g, 꽁치통조림 4조각, 마늘 4쪽, 블랙올리브 5개, 이탈리아 고추 3개, 올리브오일 6큰술, 소금·후춧가루 약간씩

■만들기
1 냄비에 물을 넉넉히 넣고 파스타를 삶아 건진다.
2 꽁치통조림은 체에 밭쳐 기름을 빼고 큼직하게 뜯는다.
3 마늘은 편으로 썰고 블랙올리브는 동그란 모양을 살려 자르고 고추는 가위로 송송 자른다.
4 팬에 올리브오일을 두르고 마늘과 고추를 볶는다.
5 마늘이 노릇해지고 고추의 매운 향이 올라오면 마늘과 고추는 건지고 꽁치를 넣고 볶는다.
6 ⑤에 파스타를 볶다가 블랙올리브와 건져낸 마늘과 고추를 넣고 재빨리 볶은 뒤 소금, 후춧가루로 간한다.

Tip
마늘과 고추는 파스타를 넣고 볶을 때까지 볶으면 까맣게 타서 쓴맛이 돈다. 매운맛과 향이 나면 잠깐 덜었다가 파스타가 부드러워지면 다시 넣고 볶는다.