오늘의 요리

해물치즈김치전

■준비재료
냉동 해물믹스 300g, 소금·후춧가루·식용유 약간씩, 신 배추김치 1-6쪽, 양파 ¼개, 쪽파 5대, 반죽(밀가루 1½컵, 달걀 1개, 물 1¼컵), 모차렐라치즈 1컵

■만들기
1 해물믹스는 해동 후 옅은 소금물에 흔들어 씻어 체에 밭친다.
2 신 김치는 양념을 대충 털고 송송 썬다.
3 양파는 곱게 채썰고 쪽파는 5cm 길이로 자른다.
4 분량의 반죽을 고루 섞은 뒤 신 김치와 양파, 쪽파를 섞고 소금, 후춧가루로 간한다.
5 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 ④의 반죽을 도톰하게 올린다.
6 바닥이 익고 가장자리가 익기 시작하면 해물믹스를 넉넉히 올려 뒤집개로 살짝 누른다.
7 뒤집어서 익힌 뒤 모차렐라치즈를 올려 뚜껑을 덮고 치즈가 녹을 때까지 굽는다.

Tip
해물믹스는 반죽이 반 정도 익었을 때 올린 뒤 뒤집개로 살짝 눌러주면 잘 달라붙는다. 해물믹스를 처음부터 섞으면 전을 부칠 때 튀거나 오래 익어 질겨질 수 있으니 주의한다.