두부가 몸에 좋다는 건 다 아는 사실. 하지만 두부를 이용한 요리로 한상 차리려면 만만치 않다. 찌개에 넣거나 부침, 조림 등으로 이용하는 게 고작. 가족 입맛은 물론 간단한 조리법 변화로 푸짐하고 이색적인 두부 요리를 준비해 보자. 싼 재료로 풍성하게 차린 저녁상, 분명 즐거운 시간이 될 것이다.
순두부탕
재료 || 순두부 1팩, 무(10㎝ 크기) 1토막, 대파 ½뿌리, 장국 2컵, 통깨 2큰술, 씨겨자 1큰술, 부추싹 적당량, 고춧가루 약간 조미료 || 간장 1½큰술, 맛내기술 ½큰술, 소금 약간 ● 이렇게 준비하세요 1_ 순두부는 팩에서 꺼내 물기를 제거한 뒤 2㎝ 두께로 자른 다음, 둥근 틀을 이용해 눌러 모양을 만든다. 2_ 무는 껍질을 벗겨 강판에 갈아 즙을 낸 뒤 고춧가루를 약간 넣고 고루 섞는다. 3_ 대파는 둥글게 썰고, 부추싹은 씻어 준비한다. 통깨와 씨겨자는 고루 섞는다.
● 이렇게 만드세요 1_ 냄비에 분량의 장국을 붓고 끓이다가 간장, 맛내기술, 소금으로 간한 다음, 순두부를 넣고 살짝 끓인다. 2_ 그릇에 ①의 두부를 조심스레 담은 뒤 준비한 무즙과 대파, 부추싹, 씨겨자를 보기 좋게 얹는다. ①의 장국을 살짝 끼얹어도 좋다.
중국식 두부 샐러드
재료 || 두부 1모, 토마토 2개, 오이 ½개, 대파(흰 부분 10㎝ 길이) ½뿌리 소스 || 식초 4큰술, 참기름·고추기름 2큰술씩, 간장 1큰술, 후춧가루 약간
● 이렇게 준비하세요 1_ 두부는 먹기 좋은 크기로 자른 뒤 체에 밭쳐 끓는 물에 살짝 데친다. 2_ 토마토는 씻어 8등분하고, 오이는 반 갈라 방망이로 살짝 두들겨 자연스레 쪼개지도록 만든 뒤 물에 씻어 건진다. 3_ 대파는 흰 부분으로 준비하여 어슷하게 썬 뒤 찬물에 담가 매운맛을 뺀다. 4_ 분량의 소스 재료를 넣고 섞는다.
● 이렇게 만드세요 1_ 그릇에 두부와 토마토, 오이, 채 썬 대파를 담고 준비한 소스를 끼얹는다.
● 이렇게 준비하세요 1_ 두부는 끓는 물에 삶아 건진 뒤 차게 식힌 다음, 손으로 먹기 좋은 크기로 뜯는다. 2_ 감자는 햇것으로 준비, 껍질째 씻어 물기를 턴 뒤 봉투에 담아 전자 레인지에서 약 5분 정도 익힌다. 차게 식혀 먹기 좋은 크기로 자른다. 3_ 양상추는 작게 뜯어 씻어 건지고, 부추싹도 씻어 건져 물기를 턴다. 4_ 분량의 드레싱 재료를 넣고 고루 섞는다. ● 이렇게 만드세요 1_ 접시에 두부와 감자, 양상추를 섞어 보기 좋게 담은 뒤 부추싹과 드레싱을 곁들인다.
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