오렌지슈거볼
글쓴이: 쏘이 | 날짜: 2011-11-10
조회: 4002
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아삭 씹히는 맛이 일품인 앙증맞은 쁘띠 쿠키 슈거볼은 들어가는 가루재료나 속 재료에 따라 여러 가지 매력을 뽐낼 수 있는 쿠키랍니다. 녹차가루를 넣으면 쌉싸름함이 일품인 "녹차슈거볼"을 즐길 수 있고, 코코아가루를 넣으면 어린아이들도 너무나 좋아하는 달콤하면서도 색깔까지 앙증맞은 "초코슈거볼"이 된답니다. 또한 다양한 견과류나 건과일을 넣으면 다양한 맛의 나만의 슈거볼을 만들 수 있답니다. 오늘은 가을을 닮은 오렌지빛 오렌지필을 가득 넣어, 달콤상큼한 오렌지슈거볼을 쉽고 재미있게 만들어보도록 해요.
글·사진 | (주)브레드가든
베이킹 정보 - 레시피 편
슈거볼은 버터의 풍미가 굉장히 강한 쿠키입니다. 이 때문에 자칫 느끼하다고 먹기를 꺼리는 분들이 계세요. 그런 분들께 오렌지필이 듬뿍 들어간 상큼한 오렌지슈거볼을 추천해 드립니다. 쫀득쫀득한 맛이 일품인 오렌지슈거볼은 오렌지의 상큼함 덕분에 버터의 느끼함은 물론 씹히는 맛이 좋아 한 번 먹으면 멈출 수 없는 그런 매력적인 쿠키랍니다. 쌀쌀해진 날씨 때문에 몸과 마음이 잔뜩 움츠러들진 않으셨나요? 따뜻한 홍차 한 잔과 상큼한 오렌지슈거볼로 한 템포 쉬어가는 여유를 느껴보세요.
요리재료 (지름 3cm 28~30개분)
반죽 재료 : 버터 85g, 슈거파우더 50g, 바닐라설탕 1개, 소금 1/4ts, 달걀노른자 1개, 오렌지설탕 1개, 박력분 100g, 아몬드가루 60g, 오렌지필 30g
요리과정
1 볼에 실온 상태의 버터를 넣고 핸드믹서의 거품기로 가장 약한 단계에서 부드러운 상태가 될 때까지 풀어줍니다. 2 슈거파우더와 바닐라설탕, 소금을 섞어 조금씩 넣으며, ①의 버터와 충분히 섞이도록 핸드믹서의 거품기로 약한 단계에서 휘핑합니다. 3 실온 상태의 달걀노른자를 넣고, 핸드믹서의 거품기로 가장 약한 단계에서 휘핑해 고운 크림 상태로 만듭니다. 4 오렌지설탕을 넣고, 핸드믹서의 거품기로 가장 약한 단계에서 골고루 섞습니다. 5 박력분과 아몬드가루를 체에 내려 넣고, 실리콘 주걱으로 가루재료가 반쯤 섞일 때까지 가볍게 섞습니다.
6 오렌지필을 넣고, 실리콘 주걱으로 가루재료가 보이지 않을 때까지 골고루 섞습니다. 7 저울을 이용해 12g씩 분할한 후, 동그랗게 빚습니다. 8 냉장고에서 10~15분간 휴지시킵니다. 9 180℃ 예열한 오븐에서 12~15분간 굽습니다. 10 완전히 식으면 데코파우더를 뿌려 장식합니다.
요리팁
곡물이나 견과류를 넣어 부드럽게 즐기는 주전부... 조회: 3250 재료적앙금 200g, 설탕 50g, 다진 호두·검은깨 20g씩, 물엿 15g, 한천가루 4g, 소금 약간, 물 120g 1 검은깨는 블렌더에 곱게 간다.2 냄비에 한... [ 헤루에 | 2012-02-13 ] 단맛이 강하고 풍미가 좋은 "말린 사과" 조회: 3182 재료사과 3개, 레몬즙 3큰술1 사과는 깨끗이 씻어 2~3㎜ 두께로 둥글게 자른다. (사과의 씨 부분은 쿠키 커터로 찍어 도려내도 좋다.)2 키친타월에 ①의 사과를 올... [ 스리틸걸스 | 2012-02-13 ] 고명에 따라 색다른 맛이 나는 "고구마 경단" 조회: 3075 고명에 따라 색다른 맛이 나는 고구마 경단 재료밤고구마 200g, 카스텔라 100g, 찹쌀가루 70g, 설탕 20g, 소금 2g, 꿀 1큰술, 뜨거운 물 40~50㎖1... [ 미야 | 2012-02-13 ] 고소한 맛의 어른들 대표 간식 "시금치 상투과... 조회: 3034 재료백앙금 300g, 아몬드가루 20g, 달걀노른자 15g, 생크림 1큰술, 시금치가루(또는 자색고구마가루) 2작은술1 백앙금과 달걀노른자를 볼에 담고 뽀얗게 될 때까지 거품... [ 포시 | 2012-02-13 ] 곱창찹스테이크 조회: 2953 곱창찹스테이크소의 소장 부위에 해당하는 곱창은 주로 양념해 볶아 먹거나 구워 먹는 것이 대부분이며 전골로 끓여 먹기도 한다.재료곱창 2m, 브로콜리 1송이, 양파·청피망·... [ 별은이뽀 | 2012-02-13 ] 마늘소스 우설로스 조회: 3152 마늘소스 우설로스소의 혀 부위인 우설은 로스는 물론 수육으로도 즐길 수 있는데, 이때 향신 채소와 식초, 청주를 첨가해야 잡냄새를 없앨 수 있다.재료우설 1/2개, 새송이버섯... [ 헤르시 | 2012-02-13 ]
오늘의 요리
1 볼에 실온 상태의 버터를 넣고 핸드믹서의 거품기로 가장 약한 단계에서 부드러운 상태가 될 때까지 풀어줍니다. 
2 슈거파우더와 바닐라설탕, 소금을 섞어 조금씩 넣으며, ①의 버터와 충분히 섞이도록 핸드믹서의 거품기로 약한 단계에서 휘핑합니다. 
3 실온 상태의 달걀노른자를 넣고, 핸드믹서의 거품기로 가장 약한 단계에서 휘핑해 고운 크림 상태로 만듭니다. 
4 오렌지설탕을 넣고, 핸드믹서의 거품기로 가장 약한 단계에서 골고루 섞습니다. 
5 박력분과 아몬드가루를 체에 내려 넣고, 실리콘 주걱으로 가루재료가 반쯤 섞일 때까지 가볍게 섞습니다. 
6 오렌지필을 넣고, 실리콘 주걱으로 가루재료가 보이지 않을 때까지 골고루 섞습니다. 
7 저울을 이용해 12g씩 분할한 후, 동그랗게 빚습니다. 
8 냉장고에서 10~15분간 휴지시킵니다. 
9 180℃ 예열한 오븐에서 12~15분간 굽습니다. 
10 완전히 식으면 데코파우더를 뿌려 장식합니다. 
가루재료를 섞을 때에는 가볍게 섞어주세요. 너무 많이 섞으면, 반죽이 질어져서 구웠을 때 바삭하지 않는답니다. 
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