오늘의 요리

 

오늘은 아주 자신있는 요리 하나...

이런것 올릴때면 자신감이 넘쳐 하늘까지 건방이 닿지않을까... ㅎ~

제가 돼지고기로 식당을 한다면

이 메뉴를 주종으로 할꺼 같네요.

 

한번 먹어보면 중독되는 그런맛..

다른 말이 필요없는 강렬한맛..

이렇게 저렇게 할 말이 너무도 많지만

일단은 만들어 봐야지요~

 

좋은 음식으로 한주를 시작 할 수 있어 참 좋습니다.

 

포스부터 기대가 되시지요?

살짝 불에 그을려 식감이 월등해 보이는 삼겹살..

 

 

일반적으로 썰어파는 삼겹살이 아닌 통 삼겹살로 두번이나 기름끼를 빼 감칠맛이 더 돌게하는 고기와

슴슴하게 간을 한 파무침의 조화..

오늘은 정말 기대가 됩니다.

 

 

자~ 그럼 시작해 볼까요?

통 삼겹살 1Kg을 구입해 반만 사용할 겁니다.

 

 

보쌈을 할때처럼 덩어리를 썰어

다시마 한장, 청양고추 5개, 양파 1개, 마늘 5~6개, 파 한단을 사서 파뿌리를 씻어넣고

생강 1개, 후추도 조금, 간장 1/3컵, 된장 한술, 소금 한술과 매실청 2술을 넣습니다.

 

 

오늘은 과일도 썰어 넣고...

 

 

30분 정도 푸욱~ 끓여 줬더니 결과가 더 자신이 있네요.

 

 

삶은 고기를 꺼내 약간 두툼하게 썰어줬더니

고기 참 좋습니다.

 

 

오늘은 이걸로 끝이 아니지요.

2차작업 .. 석쇠에 구워 남아있는 잡내는 물론 기름끼도 한번더...

음식점을 하게되면 짚풀로 마무리를 할까 하구요.

 

 

 

간을 아주 슴슴하게 한 파무침도 만들어 둡니다.

 

 

한번이 아닌 두번의 작업으로 품격이 높아진 삼겹살..

 거친듯 향기로운 파무침에 몸이 벌써 취합니다.