 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 테마요리 > 오늘의 요리 |
오늘의 요리
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
천연 우유 아이스크림 | ||
|
||
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=EBpGdxs%3D&page=705
|
||
| 천연 우유 아이스크림 재료 달걀노른자 4개, 설탕 40g, 우유 400g, 생크림 200g 1 달걀을 체에 걸러 노른자만 따로 분리한다. 2 1에 분량의 설탕을 넣고 중탕하여 따뜻하게 데운 우유를 조금씩 저어가면서 넣는다. 3 2를 체에 걸러 냄비에 넣고 아주 은근하게 가열해 80℃ 정도가 되도록 끓여 커스터드를 만든다. 4 원유 100%의 무첨가 생크림을 볼에 담고 핸드 블렌더를 사용해 충분히 거품을 낸다. 5 3에서 만든 커스터드에 4의 휘핑생크림을 섞는다. 한꺼번에 다 붓지 말고 3~4번에 나눠 넣어야 부드럽게 섞인다. 6 5에서 만든 아이스크림 베이스를 면이 넓고 깊이가 얕은 플라스틱 통에 붓는다. 7 냉동실에 6의 통을 넣고 2시간마다 한 번씩 꺼내 포크로 표면을 긁어준다. 그래야 표면에 기포가 생기지 않고 부드러우며 단단하게 뭉친다.  재료 박력분 100g, 설탕 40g, 포도씨유 2큰술, 달걀흰자 1½개 분량, 소금 약간 1 달걀흰자만 따로 분리한 후 핸드 블렌더를 사용해 단단하게 거품을 낸다. 박력분에 약간의 소금을 넣어 체에 친다. 2 볼에 1의 반죽을 휘젓지 말고 자르듯이 꾹꾹 눌러가며 섞어준 다음 포도씨유를 넣는다. 랩을 씌워 30분 이상 휴지기를 둔다. 3 오븐 팬에 기름종이를 깔고 2의 반죽을 한 숟가락씩 떠서 올리며 편평하게 펴서 손바닥 정도 면적의 직사각형 모양으로 만든다. 이때 반죽과 반죽 사이에 어느 정도 간격을 둔다. 4 170℃로 예열한 오븐에서 20분 정도 구워낸다. 꺼내자마자 말랑한 상태에서 재빨리 젓가락을 중심으로 세워 감싸 쥐듯 말아 고깔 모양을 만든다. 만들어보니 한여름 더위 식히기에도, 한겨울 이한치한 하기에도 아이스크림만 한 군것질거리가 또 있을까. 사기 쉽고, 먹기 편하고, 맛있기까지 하니 아이나 어른이나 좋아할 수밖에. 세계적으로 유명한 모 아이스크림 브랜드의 집안사람들은 절대 아이스크림을 먹지 않으며 훗날 가족 병력 때문에 채식주의를 선언하기도 했다는 글을 읽고 다시는 아이스크림을 먹지도, 아이에게 먹이지도 않아야겠다고 다짐했었다. 하지만 여전히 그 달콤한 유혹엔 곧잘 넘어갔고, 아이스크림을 만들어 먹이는 일은 무척 번거로울 거라는 생각에 엄두도 내지 못했다. 과일을 갈아 얼리기만 하면 되는 셔벗은 슈퍼마켓에서 파는 가공 아이스크림과는 사뭇 다른 느낌이라 아이에게 아이스크림 콘 대신 만족하라고 하기엔 어딘지 부족함이 있었는데 천연 아이스크림 콘을 만드는 과정은 생각보다 쉬웠다. 일반적인 레시피에서 설탕의 양을 반으로 줄였는데도 단맛을 충분히 느낄 수 있었다. 재료도 쉽게 구할 수 있었으나 대신 토핑이나 부재료를 가공하지 않은 천연 식품으로 고르는 것이 어려웠다. 아이스크림의 농도를 맞추기엔 생과일보다 건조 과일을 넣고 동일한 재료의 파우더를 추가하는 게 나은데, 가장 가공 아이스크림과 비슷한 맛을 낼 수 있는 것은 월넛이었다. 콘은 오븐에서 꺼내자마자 바로 말아주지 않으면 금세 부서져 은근히 까다로운 과정이었지만 아이의 반응은 최고였다. 기획 정미경 | 포토그래퍼 박재석 | 여성중앙 <저작권자(c) M&B, 출처: 여성중앙 > * 조인스닷컴 & 팟찌의 모든 콘텐츠(또는 본 기사)는 저작권법의 보호를 받는 바, 무단 전재·복사·배포 등을 금합니다.
|
| |
| 총 게시글 5,158개 |
 | 맛있게 매운맛~ | 조회: 13103 |
| 맛있게 매운맛~추억의 떡볶이 효자동 기름 떡볶이 중학교때....고등학교때....쫄면과 떡볶이를 무진장 좋아해서 엄마한테 참고서 산다고 뻥치고 무진장 사먹... | ||
| [ 후루룩소녀 | 2010-12-06 ] | ||
 | 아이들 간식!! 주말엔 간단하게 카레떡볶이!!! | 조회: 13006 |
| 오늘은 울 조카가 좋아하는 카레 떡볶이를 해봤어요... 조카가 아직 어려서 고추장 넣은 매운 떡볶이는 잘 먹질 못하는데요.. 카레 떡볶이를 해주면 밥까지 비벼 싹싹~ 잘 먹는... | ||
| [ 루시엘 | 2010-12-06 ] | ||
 | 사먹는 김밥 집에서 만들기 | 조회: 12703 |
| 시중에서 파는 김밥을 집에서 만들어 보아요. ^^ 먼저 재료를 준비해요. 1. 계란 지단. 2. 당근은 소금을 살짝 두른 팬에 센불로 잠깐(2분)만... | ||
| [ 블랙로즈 | 2010-12-06 ] | ||
 | 매콤한 신림동 순대볶음 | 조회: 13724 |
| 고등학교 시절 때 처음 가본 신림동 순대 골목. 옆 반에 있던 친구들이 보글보글 순대볶음을 먹으러 가자고 하면 방과 후에 친했던 친구들과 다녀오곤 했던 추억의 장소입니다. 당... | ||
| [ 루시엘 | 2010-12-01 ] | ||
 | 애벌레의 꿈을 닮은인삼채 오이말이 | 조회: 13253 |
| 12월 첫날, 열둘이란 숫자는 한타스가 가득 찬 연필각처럼 웬지 포만감을 주기에 충분합니다. 가롯 유다가 배신하면 또다른 유다가 채워 열둘이 되야 완전해 보였던, 그래서 1년... | ||
| [ 레인 | 2010-12-01 ] | ||
 | 무교동 낙지할매도 깜짝 놀랄껄??《무교동낙... | 조회: 15063 |
| 얼마 전 친구들과의 모임에서 원조 무교동 낙지볶음의 맛을 본 마마 정말 머리가 띵~한 기분이 들었답니다~ ㅋㅋㅋ 그동안에도 물론 무교동낙지라는 이름하에 낙지볶... | ||
| [ 바람 | 2010-11-29 ] | ||
  701 702 703 704 705 706 707 708 709 710   |
 |
