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부추숙주냉채

글쓴이: 어린새싹  |  날짜: 2012-12-07 조회: 6174
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부추숙주냉채
부추숙주냉채

신선함 가득 한국식 샐러드

소스 맛이 진하지 않아 야채의 신선한 맛을 그대로 느낄 수 있다. 고기나 생선 반찬 먹을 때 샐러드처럼 내도 좋지만 요리 자체가 깨끗하고 시원해 보이기 때문에 메인 메뉴로 내도 손색없다.

  • 난이도 하
  • 열량 100kcal
  • 가격대 5000원 이하
  • 조리시간10분


부추숙주냉채

부추·숙주 100g ,
양파 1/2개, 잣겨자 소스(잣 1/3컵, 식 ·마요네즈 1큰술씩, 간장 1½큰술, 겨자·설탕·레몬즙·마늘 1작은술씩, 소금·후춧가루 약간씩)



부추숙주냉채
  • 1. 숙주는 대가리와 꼬리를 떼고 끓는 물에 살짝 데친 다음 찬물에 담가둔다.
  • 2. 부추는 3~4cm 길이로 잘라 얼음물에 담그고, 양파는 가늘게 채 썰어 찬물에 담가 매운 맛을 뺀다.
  • 3. 잣을 작은 칼로 곱게 다진 다음 분량의 재료와 고루 섞어 소스를 만든다.
  • 4. 숙주와 부추, 양파는 물에서 건져 물기를 완전히 제거한 다음 그릇에 담는다. 그 위에 잣겨자 소스를 뿌려 낸다.


    부추숙주냉채

    차갑고 아삭아삭하게 먹는 것이 포인트. 때문에 모든 야채는 얼음물에 담가 아삭아삭함을 유지해야 한다.

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