오늘의 요리

꽁치야채볶음밥

◆ 꽁치야채볶음밥

재료
꽁치 ½마리, 쌀뜨물 1컵, 식용유·소금 약간씩, 청피망·홍피망 ⅛개씩, 밥 ½공기, 굴소스 1큰술

1꽁치는 깨끗이 씻어 쌀뜨물에 담가 20분간 냉장고에서 넣어 비린내를 없앤다.

2팬에 식용유를 넉넉하게 두르고 ①의 꽁치를 중불에서 노릇하게 구워 살만 바른다.

3팬에 식용유를 두르고 다진 피망을 볶다가 밥과 굴소스를 넣고 볶는다.

4 여기에 ③의 꽁치살을 넣고 다시 한 번 볶는다.

◆ 조기카레스튜

재료
조기 1마리, 당근·양파 ¼개씩, 감자 ½개, 카레가루 3큰술, 물 1컵, 청주·소금·식용유 약간씩

1조기는 깨끗이 씻어 청주와 소금을 살짝 뿌린 뒤 찜기에 쪄내 살만 발라낸다.

2당근, 양파, 감자는 한입 크기로 썰고, 카레가루는 물을 넣고 갠다.

3냄비에 식용유를 두르고 채소를 볶다가 ②의 카레물을 넣고 한소끔 끓인다.

4여기에 조기살을 넣고 살짝 끓인다.

◆ 삼치살튀김만두

재료
삼치 ½마리, 부추 50g, 레몬식초·소금 약간씩, 만두피 5장, 식용유 적당량

1삼치는 깨끗이 씻어 레몬식초와 소금을 살짝 뿌려 구운 뒤 살만 발라 잘게 다진다.

2볼에 ①의 삼치살과 다진 부추를 넣고 섞는다.

3만두피에 ②를 넣고 가장자리에 물을 살짝 묻혀 꽃 모양으로 빚는다.

4팬에 식용유를 넉넉히 두르고 ③을 노릇하게 튀긴다.

　

　

기획:이민희 기자 | 사진:추경미 | 도움말:심기현(숙명여자대학교 전통문화예술대학원 전통식생활문화 전공 교수)

요리·스타일링:박용일(YONG STYLE) | 어시스트:남경현, 조아정