오늘의 요리

초코컵케이크

■준비재료
박력분 170g, 베이킹파우더 1큰술, 코코아파우더 30g, 초콜릿 80g, 호두 20g, 실온에 녹인 버터ㆍ설탕ㆍ달걀 200g씩, 화이트초콜릿 약간, 아이싱크림(생크림 230g, 다크초콜릿 80g)

■만들기
1 박력분, 베이킹파우더, 코코아파우더는 함께 섞어 체에 친다. 초콜릿과 호두는 잘게 다진다.
2 볼에 버터를 넣고 부드럽게 푼 뒤 설탕을 6~7회에 나눠 넣으며 녹을 때까지 거품기로 섞는다.
3 ②에 달걀을 조금씩 나눠 넣으며 주걱으로 고루 섞는다.
4 ①의 가루를 달걀 반죽에 조금씩 넣으며 주걱으로 가볍게 섞고, 잘게 자른 초콜릿과 호두를 넣고 섞어 반죽한다.
5 짜주머니에 반죽을 넣는다. 머핀틀에 종이틀을 올리고 반죽을 틀의 70% 정도 채워 170℃로 예열한 오븐에서 25분간 구운 뒤 식힘망에 올려 식힌다.
6 아이싱크림은 다크초콜릿을 작은 냄비에 담은 뒤 다시 물을 담은 큰 냄비에 넣어 중탕해서 녹인다.
7 볼에 생크림을 넣고 80% 정도 거품을 낸 뒤 ⑥의 초콜릿을 섞어 크림을 만든다.
8 짤주머니에 원형 깍지를 끼우고 크림을 담아 컵케이크 위에 동그랗게 짜 올린 뒤 필러로 화이트초콜릿을 갈아 뿌린다. 다양한 컵케이크 장식을 끼운다.

TIPS
반죽할 때 달걀을 한 번에 넣으면 분리될 수 있으므로 조금씩 나눠 넣는다. 오븐에 굽는 과정에서 부풀어 오르므로 반죽은 컵의 ⅔ 높이까지만 채운다.

■ 요리·스타일링 | 김상영 임수영(noda+ 쿠킹스튜디오 02-3444-9634)
■ 요리어시스트 | 강신혜 김민희