|
|
등뼈감자탕 |
| 글쓴이: 비올레트 | 날짜: 2012-11-10 |
조회: 6022 |
|
|
|
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=EBpKchA%3D&page=359
|
|
| |
 등뼈감자탕
[재료] 돼지등뼈 600g, 감자(중간 크기) 4개, 깻잎 10장, 우거지 200g, 청양고추 2개, 팽이버섯 1봉지, 들깨가루 3큰술
[국물]쌀뜨물·생수 5컵씩, 대파 잎 3대 분량, 마늘 3쪽, 생강 1톨
[양념장]고춧가루 3큰술, 고추장·다진 마늘 1큰술씩, 된장·간장 1작은술씩, 등뼈 삶은 물 ½컵, 청주 2큰술, 소금·후춧가루 약간씩
만들기
1.돼지등뼈는 물에 담가 핏물을 뺀다.
2 냄비에 쌀뜨물과 생수를 붓고 끓으면 돼지등뼈와 대파 잎, 마늘, 생강을 넣고 삶아 돼지등뼈는 건지고 국물은 체에 거른다.
3 감자는 껍질을 벗기고 반으로 잘라 찬물에 담가 녹말기를 뺀다.
4 깻잎은 씻어 물기를 턴 뒤 적당히 썰고 우거지는 물에 헹궈 물기를 꼭 짠 뒤 손으로 대강 찢는다. 청양고추는 채썰고 팽이버섯은 밑동을 자르고 물에 헹궈 건진다.
5 등뼈 삶은 물 ½컵에 양념장 재료를 모두 넣어 잘 섞는다.
6 냄비에 돼지등뼈와 감자, 우거지, ②의 국물을 붓고 양념장을 풀어 끓인다.
7 ⑥에 깻잎, 팽이버섯, 청양고추를 올리고 들깨가루를 듬뿍 뿌려 끓이면서 먹는다. 모자라는 간은 소금으로 맞춘다. |
 등뼈를 삶을 때 센 불에서 30분 이상 끓이다가 중간 불에서 30분 정도 은근하게 끓여야 국물이 진하게 우러난다. 중간 중간 기름을 걷어내는 것이 담백하고 고소한 국물 맛을 내는 비결. |
| | |
| |  | 아롱사태편채 | 조회: 7395 | | | ■준비재료향신채(대파잎 1대, 양파 ½개, 마늘 4쪽, 통후추 1작은술, 마른 고추 1개), 물 2l, 쇠고기 아롱사태 600g, 조림장(고기 삶은 육수 3컵, 간장 3... | | | [ 아인 | 2012-07-03 ] | | | |  | 연저육찜 | 조회: 7330 | | | ■준비재료물 2l, 향신채(대파잎 1대, 생강 1쪽, 양파 ¼개, 통후추 ½작은술, 수삼 잔뿌리 약간), 돼지고기 삼겹살 400g, 두부 ½모, 소금·포도씨오일 약... | | | [ 파란구름 | 2012-07-03 ] | | | |  | 쇠고기맥주찜 | 조회: 7192 | | | ■준비재료쇠고기 아롱사태 400g, 소금·후춧가루·밀가루·올리브오일 약간씩, 양파 3개, 베이비채소·레몬오일 적당량씩, 맥주 ½캔, 물 ¾컵, 비프스톡 1개, ... | | | [ 아이 | 2012-07-03 ] | | | |  | 동파육 | 조회: 7172 | | | ■준비재료돼지고기 통삼겹살 400g, 물 적당량, 향신채(대파 ½대, 양파 ¼개, 청주 2큰술, 통후추 ½작은술, 생강 슬라이스 2쪽), 간장소스(간장 2큰술, 설탕... | | | [ 바이올린 | 2012-07-03 ] | | | |  | 무화과 요구르트 스콘( | 조회: 7099 | | | 무화과 요구르트 스콘(왼쪽)재료반건조 무화과 80g, 박력분 150g, 베이킹파우더 5g, 비정제 설탕 30g, 소금 1g, 플레인 요구르트 100g, 덧가루용 강력분이나 박... | | | [ 아이리스 | 2012-07-03 ] | | | |  | 두부 콩가루 케이크(위 | 조회: 7405 | | | 두부 콩가루 케이크(위)재료두부 120g, 비정제 설탕 50g, 포도씨유 30g, 유기농 박력분 100g, 옥수수 전분 10g, 아몬드 가루 30g, 콩가루 10g, 베이킹파... | | | [ 맑음 | 2012-07-03 ] | | | |
|
|
오늘의 요리
351 352 353 354 355 356 357 358 359 360 
