■준비재료 알배기배추 1포기, 굵은소금 ½컵, 석화(생굴) 300g, 레몬즙 약간, 무채겉절이 적당량 ■만들기 1 알배기배추는 뿌리 쪽에 칼집을 넣어 반으로 가른 뒤 흐르는 물에 씻는다. 배춧잎을 한 장씩 들춰가며 굵은소금을 고루 뿌려 하루 정도 절인다. 2 배추가 절여지면 물에 여러 번 헹군 뒤 꼭 짜서 물기를 뺀다. 김장용으로 절인 배추를 이용해도 된다. 3 석화는 껍데기를 깐 뒤 레몬즙을 약간 뿌려 비린 맛을 제거한다. 4 접시에 석화, 절인 배추, 무채겉절이를 함께 담아 낸다.
오늘의 요리
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