오늘의 요리

브로콜리표고진밥

◆ 브로콜리표고진밥

* 불린 쌀 30g, 브로콜리 15g, 표고버섯 8g, 물 ½컵

1 브로콜리는 꽃봉오리 부분만 끓는 물에 데쳐 찬물에 헹구어 곱게 다진다.

2 표고버섯은 갓 부분만 곱게 다진다.

3 냄비에 불린 쌀과 표고버섯, 물을 넣고 중약불에서 끓인다.

4 ③의 쌀알이 부드럽게 익으면 브로콜리를 넣고 한소끔 더 끓여 진밥을 짓는다.

tip
말린 표고버섯을 이용할 때는 버섯을 불리기 전 흐르는 물에 씻어 먼지나 불순물을 제거한다.

◆ 단호박견과버무리

* 단호박 40g, 분유물 1큰술, 호박씨·호두·아몬드 슬라이스 약간씩, 꿀 적당량

1 단호박은 과육만 김 오른 찜통에 넣고 7~8분간 쪄낸 뒤 곱게 으깬다.

2 호박씨와 호두, 아몬드 슬라이스는 마른 팬에 노릇하게 볶아 굵직하게 다진다.

3 ①의 단호박과 견과류, 분유물, 꿀을 고루 섞는다.

tip
으깬 단호박에 분유물을 넉넉히 넣고 퓌레를 만들어 먹여도 좋다.