오늘의 요리

닭가슴살 부추잡채

닭가슴살 부추잡채

재료
닭가슴살 250g, 부추 50g, 당근 30g, 양파 1/2개, 홍고추 1개, 포도씨유 1과 1/2큰술, 소금·곱게 빻은 통후추 약간씩

만들기
1 닭가슴살은 흰 피막을 제거하고 깨끗이 씻어서 가로로 얇게 두 겹 포를 뜬다.
2 ①의 닭가슴살에 포도씨유 1큰술을 뿌리고 소금과 곱게 빻은 통후추를 뿌려 20분간 재운다.
3 부추는 씻어서 3cm 길이로 썰고 당근과 양파, 홍고추는 곱게 채썬다.
4 팬에 포도씨유 1/2큰술을 두르고 ③의 양파-당근-홍고추-부추 순으로 넣어 숨이 죽지 않도록 살짝 볶는다.
5 달군 팬에 ②의 닭가슴살을 넣어 앞뒤로 노릇노릇하게 구운 다음 뜨거울 때 도톰하게 찢는다.
6 닭가슴살과 ④의 채소를 버무려 그릇에 담는다.


Tip
닭가슴살에만 간이 배게 해서 기름에 살짝 볶은 채소와 함께 버무려 먹는데, 이때 간은 강하지 않게 하는 것이 포인트. 야식인 만큼 나트륨 흡수를 최소화하는 것이 좋다.