오늘의 요리

도토리묵 김치샐러드

도토리묵 김치샐러드

재료
도토리묵 1모, 김치 1/4포기, 송송 썬 쪽파 3큰술, 다진 청양고추·참기름 1작은술씩, 깨소금 1큰술

만들기
1 도토리묵은 깨끗이 씻어 물기를 빼고 4cm 길이로 채썬다. 2 김치는 물에 씻어 김치소를 없앤 뒤 물기를 꼭 짜서 곱게 채썬다. 3 볼에 ①의 도토리묵과 ②의 김치, 다진 청양고추, 참기름, 깨소금을 넣고 고루 버무린 다음 그릇에 담고 송송 썬 쪽파를 뿌린다.

Tip
김치에 간이 돼 있기 때문에 따로 간을 하지 않고 입맛을 돋우는 청양고추만 약간 넣어주면 도토리묵과 찰떡궁합이다.

모둠 채소구이

재료
단호박·애호박 1/2개씩, 파프리카·양파 1개씩, 당근 1/4개, 데리야키소스(간장·청주·맛술 3큰술씩, 올리브유 2큰술)

만들기
1 단호박은 껍질을 대강 벗기고 씨를 파낸 다음 모양을 살려 2cm 폭으로 슬라이스한다.
2 애호박은 0.5cm 두께로 도톰하게 썰고 파프리카는 세로로 6등분해 씨를 뺀다.
3 양파는 6등분하고 당근은 동그란 모양을 살려 0.3cm 두께로 썬다.
4 팬에 분량의 데리야키소스 재료를 넣고 끓으면 ①, ②, ③의 채소를 넣고 노릇하게 간이 배도록 굽는다.


Tip
채소 자체에 당분이 있으므로 야식으로 먹는 채소구이에는 설탕, 올리고당 등의 조미료를 첨가하지 않는 것이 좋다.