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오늘의 요리
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수박셔벗 비빔냉면 | ||
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http://cook.startools.co.kr/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=EBpMchU%3D&page=108
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재료 수박 1/8통, 무 100g, 오이 1/3개, 냉면 400g, 삶은 달걀 1개, 새싹채소 1줌, 소금 약간, 절임무소스(식초 2큰술, 설탕 1과 1/2큰술, 소금·물 1/4작은술씩), 비빔장(사과·양파 1/6개씩, 간장·청주 3큰술씩, 설탕 1과 1/2큰술, 고춧가루 2큰술, 통깨·참기름·다진 마늘 2작은술씩, 후춧가루 약간) 만들기 1 수박은 과육만 분리해 믹서에 곱게 갈아 냉동실에서 얼린다. 2~3시간마다 꺼내 포크로 긁어내기를 3번 정도 반복해 셔벗 상태가 되도록 만든다. 2 무 껍질을 벗겨 2cm 폭으로 얇게 저미고 분량의 절임무소스와 섞은 뒤 냉장고에서 하룻밤 재운다. 3 오이는 길이대로 반 갈라 어슷하게 썰고 소금을 뿌려 10분간 두었다가 찬물에 헹군 뒤 물기를 꼭 짠다. 삶은 달걀은 이등분한다. 4 분량의 비빔장 재료를 믹서에 넣고 곱게 간다. 5 냉면은 손으로 비벼 가닥가닥 떼어내 끓는 물에 넣고 저어가며 2~3분 정도 삶고 찬물에 여러 번 헹군 뒤 물기를 꼭 짠다. 6 그릇에 삶은 냉면을 담고 절임무, 오이, 삶은 달걀, 새싹채소를 얹는다. ①의 수박셔벗을 돌려 담고 비빔장을 곁들여 낸다. |
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