오늘의 요리

해산물 채소수블라키

해산물 채소수블라키

재료


토르티야 2장, 노랑파프리카 1개, 가지·애호박 1/2개씩, 중하 2마리, 방울토마토 4개, 올리브유 1큰술, 베이비채소 적당량, 소금·후춧가루 약간씩, 소스(토마토 1개, 토마토 페이스트·카레가루 2큰술, 물 3큰술)

만들기
1 베이비채소는 찬물에 담가두고 노랑 파프리카는 반 갈라 꼭지를 떼고 씨를 제거한 다음 2×4cm 크기로 썬다. 가지와 애호박은 2cm 두께로 썬다.

2 중하는 머리와 내장을 제거하고 끓는 물에 넣어 살짝 데친다.

3 노랑 파프리카, 가지, 애호박, 중하를 번갈아 가며 꼬치에 꿴다.

4 방울토마토는 꼭지 반대편 쪽에 십자 모양으로 칼집을 내고 끓는 물에 데쳐 껍질을 벗긴 다음 반 갈라 씨를 제거한 뒤 1×1cm 크기로 썬다.

5 팬에 토마토 페이스트와 물을 넣고 섞어 개어주면서 끓인다. 끓기 시작하면 ④의 토마토와 카레가루를 넣고 고루 섞어 소스를 만든다.

6 올리브유를 두른 팬에 ③의 꼬치를 넣어 살짝 굽다가 ⑤의 소스를 앞뒤로 발라가며 노릇하게 굽는다.

7 접시에 토르티야 한 장을 깔고 ⑤의 소스를 고루 바른 다음 다시 토르티야 한 장을 얹고 베이비채소를 올린 뒤 ⑥의 꼬치를 올린다.