오늘의 요리

계란밥말이

■준비재료
계란·자투리 채소·밥·적당량씩, 소금·식용유·양념김 약간씩

■만들기
1 풀어놓은 계란에 다진 채소와 소금, 밥을 넣고 섞는다.
2 팬에 식용유를 두르고 ①의 반죽을 부침개 부치듯이 팬에 편다.
3 반죽 바닥이 익기 시작하면 달걀말이를 말듯이 말아서 밥이 부드러워질 때까지 익힌다.
4 ③를 먹기 좋게 잘라 담고, 기호에 맞춰 양념김을 뿌린다.

몰랐던 계란의 효능 둘 02 계란은 S라인 만드는 다이어트 푸드다
다양한 다이어트 방법이 쏟아져 나오고 있지만 최근에는 인체에 꼭 필요한 영양소를 골고루 챙기면서 탄력 있는 몸매로 가꿀 수 있는 계란 다이어트가 인기다. 연예인들 사이에서도 계란 다이어트 효과가 잘 알려져 있는데 5개월 동안 15kg을 감량한 개그우먼 김신영은 한 예능 프로그램을 통해 닭가슴살, 채소 등 단백질 위주로 구성된 식이요법과 운동을 병행했다고 밝혔다.

탤런트 서우도 다이어트 할 때 계란흰자를 주로 먹고 야식을 하지 않았다고 밝혀 화제가 됐다. 계란은 저열량 식품이면서 필수 영양소 함유량이 높고, 배고픈 느낌과 관련된 호르몬인 그렐린의 수치를 낮춰 포만감을 줄인다. 단백질이 풍부해 다른 당류 위주의 식품에 비해 포만감을 느끼는 시간이 길어 식욕을 억제한다.

아침 식사로 계란 섭취하면 살이 쏙
2011년 미국 루이지애나 주립대학 연구팀의 연구 결과, 아침 식사로 계란을 섭취한 경우 같은 양의 단백질이 포함된 시리얼을 먹는 것보다 포만감이 크며, 배고픔에 영향을 미치는 그렐린 수치가 더 낮게 측정된 반면 배부른 느낌과 관련된 호르몬(PYY) 수치는 높게 측정됐다. 또한 연구팀은 다이어트를 위해선 계란을 조리할 때 기름을 사용하는 프라이나 스크램블 대신 통째로 삶아서 먹는 것을, 노른자보다 비교적 지방 함유가 적은 흰자 섭취를 권장했다.