오늘의 요리

돼지갈비 300g, 우거지 200g, 콩비지 1컵, 청양고추 2개, 굵은 파(푸른 잎 부분) 2대분, 굵은 파 1대, 청주 1큰술, 된장·다진 마늘 1작은술씩, 소금·후춧가루 약간씩, 쌀뜨물 4컵

1 돼지갈비는 핏물을 빼고 헹군 뒤 끓는 물에 굵은 파 잎을 넣고 삶아 건진다.
2 냄비에 부드럽게 삶은 우거지를 적당하게 썰어 담고 삶은 돼지갈비를 얹은 뒤 된장을 푼 쌀뜨물을 붓고 끓인다.
3 ②에 청주와 다진 마늘을 넣고 한소끔 더 끓어오르면 콩비지와 굵게 채 썬 파, 송송 썬 청양고추를 넣어 끓인다.
4 부드럽게 콩비지가 퍼져 국물이 우러나면 소금과 후춧가루로 간을 맞춰 한소끔