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오늘의 요리
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튀긴 코다리 아몬드 강정 | ||
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http://cook.startools.co.kr/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=EBpOdxM%3D&page=436
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 반건조 코다리 코다리는 명태를 바닷바람에 자연스레 건조시킨 것. 대표적인 반건조 생선으로 노화 방지와 항암 효과가 뛰어나다. 6, 7, 8월이 가장 물 좋은 제철이며 주로 찜이나 조림, 튀김 등에 이용한다. 튀긴 코다리 아몬드 강정 재료 코다리 2마리, 찹쌀가루 1큰술, 녹말가루 1큰술, 달걀흰자 1개분, 간장 1작은술, 마늘즙 1작은술, 튀김기름 적당량, 슬라이스 아몬드 5큰술, 통깨 1작은술, 송송 썬 실파 2큰술, 강정소스(고추기름 1큰술, 간장 2큰술, 물엿 1큰술, 설탕 1작은술, 참기름 1작은술, 청주 1큰술) 조리법 1. 코다리는 꾸덕하게 말려 놓은 것으로 구입해서 머리와 꼬리 지느러미를 떼어 옅은 소금물에 뱃속까지 말끔하게 헹궈 물기를 뺀다. 2. 1의 코다리에 간장과 마늘즙을 뿌려서 밑간을 한다. 3. 볼에 찹쌀가루와 녹말가루, 달걀흰자를 섞어 튀김옷을 만들어 밑간한 코다리에 옷을 입혀서 180℃의 튀김기름에 바삭하게 튀긴다. 4. 아몬드는 슬라이스된 것으로 준비하고 실파는 송송 썰어 놓는다. 5. 고추기름과 간장, 물엿, 설탕 청주를 깊은 팬에 넣고 약한 불에서 끓이다 튀긴 코다리와 아몬드 슬라이스, 실파를 넣어 고루 버무려서 간이 배게 한 후에 통깨를 뿌려 마무리한다. Another recipe 코다리는 다양한 요리가 가능한데 간장에 조려서 코다리찜이나 조림을 해서 먹는 것이 가장 일반적. 꽈리고추 등을 넣어서 함께 조려 코다리 꽈리고추 간장조림을 만들면 여름철 밑반찬으로 손색이 없다. 또 콩나물과 우거지를 고춧가루 양념에 버무려 코다리에 얹은 후 찹쌀가루로 걸쭉하게 농도가 있도록 국물을 조린 코다리 콩나물찜은 술안주로 즐기기 적당하다. |
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 | 족발VS보쌈 무엇을 선택하실건가요? | 조회: 9726 |
| vs 무엇을 선택하시겠습니까? ㅋㅋㅋㅋ | ||
| [ 스리틸걸스 | 2012-01-29 ] | ||
 | 혹시 이게 뭔지 아시겠어요? | 조회: 9501 |
| 시카고 스타일 피자라는데요... 두껍기가 장난이 아니예요. 어지간한 햄버거 두께에 위에는 토마토 소스가 잔뜩, 안에는 피자와 각종 재료가 가득... 기회가 된다면 꼭 드셔보세... | ||
| [ 헤루에 | 2012-01-29 ] | ||
 | 저녁에 직장동료와 함께!! | 조회: 9307 |
| 저녁에 친한 직장 동료와 함께 곱창 먹으러 가기로 함!! 혹시 곱창 맛집 아시는 분 소개 좀 해주세요~^^ | ||
| [ 파란구름 | 2012-01-29 ] | ||
 | 굴꼬치 도전 해보려고 해요 | 조회: 9218 |
| 언젠가 어느 분의 블로그에서 봤던 굴꼬치 사진이에요. 이번 명절에 도전해보려고 해요. 굴이 은근히 쉽게 상해서 걱정인데... 잘 되길 빌어주세요... | ||
| [ 햇님 | 2012-01-29 ] | ||
 | 삼겹살 | 조회: 9027 |
| 저도 움직이는 음식으로 준비했어요!! 어때요? 막 흡입하고 싶은 욕구가 느껴지시죠? ㅋㅋ 그래서 저는 저녁에 친구랑 삼겹살을 흡입하러 간답니당~굿~!! 맛난 저녁 되... | ||
| [ 다크엔젤 | 2012-01-29 ] | ||
 | 뽀글뽀글 구수한 된장찌개 | 조회: 8903 |
| 오늘은 가볍고 영양가 있는 된장찌개와 함께 저녁을... 그리고 내일부터는 다이어트 잠정중단하고 온갖 기름진 각종 전, 부침들과 함께 즐거운 설 연휴를 즐겨야겠습니다. 민트님들... | ||
| [ 파란구름 | 2012-01-29 ] | ||
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