오늘의 요리

무지개떡

무지개떡
떡은 찜기나 찜통에 쪄서 만들지만 집에 있는 전기 압력밥솥을 이용하면 뜨거운 불 앞에서 기다리는 수고를 덜 수 있다. 여러 가지 색을 내는 무지개떡, 압력밥솥으로 손쉽게 만들기.

재료
멥쌀가루 750g, 쑥가루·흑임자가루·단호박가루·백년초가루 1큰술씩, 설탕·물 10큰술씩, 잣 10개, 대추 3개, 포도씨유 적당량, 소금 약간

만들기
1 멥쌀가루에 설탕과 소금을 넣어 섞은 다음 5개의 볼에 나누어 담는다.
2 ①의 멥쌀가루 중 4개의 볼에 각각 쑥가루, 흑임자가루, 단호박가루, 백년초가루를 넣고 섞는다. 3 5개의 볼에 각각 물을 2큰술씩 넣고 보슬보슬한 가루가 되도록 두 손으로 비빈 뒤 주먹으로 꽉 쥐어서 살짝 뭉쳐지면 다시 체에 내린다.
4 찜기용 삼발이에 젖은 면포를 깔고 포도씨유를 바른 스테인리스 스틸 틀을 올린 다음 ③의 쌀가루를 색깔별로 차곡차곡 쌓는다.
5 전기 압력밥솥에 물을 눈금 2까지 오도록 붓고 ④를 넣은 다음 젖은 면포를 덮고 뚜껑을 닫은 뒤 30분간 찐다.
6 ⑤를 5분간 뜸들인 뒤 꼬치로 찔러 쌀가루가 묻어나지 않으면 틀에서 꺼낸다.
7 대추는 돌려깎아 씨를 제거하고 돌돌 말아 꽃 모양이 나도록 썬 뒤 잣과 함께 ⑥에 고명으로 올린다.