오늘의 요리

모시조개 10개 ,
무 5cm, 물 2컵, 다시마(사방 10cm) 1장, 다진 마늘 1작은술, 파 6cm, 소금 1

• 1. 물 2컵에 소금 1작은술을 녹인 소금물에 조개를 해감한다. 무는 옆으로 반 가른 뒤 0.5cm 두께로 썰고 파는 어슷 썰어 준비한다.
• 2. 물 2컵에 다시마 1장을 넣고 끓이다가 물이 끓으면 다시마를 꺼낸다.
• 3. 무와 모시조개를 넣어 팔팔 끓인다. 조개가 입을 벌리면 소금과 다진 마늘, 정종을 넣어 간을 맞추고 마지막에 파를 넣고 끓여 낸다.

국밥에 들어가는 모시조개는 꼼꼼히 해감을 해야 하는데, 소금물에 조개를 담근 다음 그늘진 곳에 가만히 두어야 해감이 잘 된다. 보통 검은색 비닐을 씌워서 냉장고에 넣어두는 방법이 많이 쓰인다.